ESCALOPE DE VOLAILE A LA MILANAISE .

 ( Pour 4 personnes )

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Coût : €

Préparation : 15 mn 

Cuisson : 10 mn

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INGREDIENTS

EEEEEEEEEEEE

• 2 poitrines de poulet désossées sans peau
• 30 ml de lait Bridelice
• 3 gros œufs de Loué
• 60 gr de farine Francine
• Sel & poivre noir
• 100 gr de chapelure assaisonnée
• 30 gr de beurre Bridelice
• 2 CS d'huile d'olive Puget
• De la roquette
• Vinaigre balsamique
• 60 gr de copeaux de parmesan
• 1 citron coupé en quartiers

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PREPARATION 

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1. Affiner les blancs de poulet en les coupant en 2 dans le sens de la longueur pour obtenir 4 escalopes.
2. Placer les escalopes entre deux feuilles de film alimentaire et, à l’aide d’un rouleau à pâtisserie, aplatissez-les jusqu’à ce qu’elles soient  fines.
3. Préparer 3 plats dans le premier versez la farine assaisonnée de sel et de poivre.
4. Dans le second, le lait et les battus.
5. Dans le troisième la chapelure.
6. Saler & poivrer les deux côtés des escalopes puis passez-les dans la farine, les œufs et la chapelure.
7. Réserver dans une assiette
8. Faire chauffer 15 g de beurre avec 1 cuillère à soupe d’huile d’olive dans une poêle à feu moyen-doux.  2 à 3 mn  jusqu’à ce que la panure soit bien dorée.
9. Retourner et poursuiver la cuisson encore 2 à 3 mn..
10. Dresser dans des assiettes avec de la roquette assaisonnée de sel, arrosée de vinaigre balsamique et parsemée de copeaux de parmesan.
11. Servir avec un quartier de citron.

DIFICULTE

FACILE

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