SAUMON A LA DANOISE MARINE AU SEL .

IL VOUS FAUT : ( Pour 4 personnes ) 

Préparation : 10 MN 

Repos : 3 h

Cuisson : 10 mn 

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• 450 g de filets de saumon sans la peau
• 1 bulbe de fenouil
• 1 tranche de pain noir au seigle
• 20 g de beurre Bridelice
• De l'huile de colza
• Concombre
• Pousses de petits pois
• De l'aneth
• 3 CS de fromage blanc

 marinade

• 10g de gros sel
• 50 cl d'eau
• 4 grains de poivre

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1. Préparer la marinade en mélangeant le sel, l'eau et le poivre.
2. Y faire tremper le saumon pendant 3 heures.
3. Retirer le saumon et l'essuyer avec du papier absorbant
4. Préchauffer le four à 90°C. 
5. Enduire le saumon d'une fine pellicule d'huile de colza.
6. Poivrer.
7. Faire cuire le saumon 10 minutes 
8. Réserver.
9. Laver le fenouil et le trancher finement 
10. Laver le concombre. 
11. Faire des petites boules à l'aide d'une cuillère parisienne.
12. Réserver.
13. Mixer l'aneth et le fromage blanc afin d'obtenir une sauce verte
14. Saler, poivrer.
15. Couper la tranche de pain de seigle en cubes.
16. Dans une poêle Téfal, faire fondre le beurre.
17. Y déposer les cubes de pain pour qu'ils dorent.
18. Disposer le saumon dans les assiettes.
19. Décorer avec le fenouil tranché, les billes de concombre, les pousses de petits pois et les cubes de pain. 
20. Ajouter un peu de sauce à l'aneth 

LE TRUC :

Vous pouvez utiliser du pain Danois rugbrod . Vous pouvez accompagner ce saumon de pommes de terre nouvelles cuites à l'eau. Le sommelier conseille de la bière blonde bien fraiche .

Difficulté : Facile .