CELERI-RAVE CRU ET CUIT AU RAIFORT

IL VOUS FAUT  : ( Pour 2 personnes ) 

Préparation : 30 mn 

Cuisson : 10 mn

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• 175 g de céleri-rave
• 2 CC de cerfeuil haché
• 7 cernaux de noix
• 10 g d'herbes aromatiques ( persil, ciboulette, cerfeuil )
• 10 cl de lait Bridelice
• 1 CC d'huile d'olive Puget
• 3 g de raifort
• 1 CS de vinaigrette
• Sel & poivre 

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1. Eplucher le céleri
2. En couper 40 g en julienne
3. Couper le reste en cubes
4. Mettre les cubes dans une casserole Téfal avec le lait 
5. Saler et cuire 10 mn à partir de l'ébulition
6. Puis égouter et mixer en purée
7. Faire refroidir
8. Ensuite verser la puée froide dans un saladier
9. Ajouter la julienne sauf 2 CC pour le décor
10. Mettre l'huile, le cerfeuil, et le raifort
11. Assaisonner et mélanger
12. Réserver au frais
13. Laver le reste des herbes
14. Les assaisonner avec la vinaigrette
15. Mouler à laide d'emporte pièces le mélange purée/celeri
16. Démouler sur les assiettes 
17. Décorer avec des cernaux, le reste de julienne, et le mélange d'herbe 

Difficulté : Facile