MOUSSE DE CHEVRE AU BASILIC, GINGEMBRE ET NOISETTES .

IL VOUS FAUT : ( Pour 4 personnes )

Préparation : 30 mn 

Repos : 1 h

Cuisson : 0 mn 

MMMMMMMMMMMMMMMMM

• 1 fromage de chèvre frais
• 3 cm de gingembre frais
• 1 bouquet de basilic Darégal
• 1 poignée de noisettes
• 20 cl de crème fraîche entière Bridelice
• De l'huile d'olive Puget
• Du poivre
• 2 gousses d'ail

Pour la garniture :

• Des radis ronds
• De la roquette Darégal
• Des tomates cerises
• 1 filet d'huile d'olive Puget
• Sel & poivre du moulin
• Du vinaigre balsamique

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1. Réservez quelques petites feuilles du basilic pour la déco
2. Grattez le gingembre avec une petite cuillère pour l'éplucher,
3. Le coupez le en morceaux
4. Dans le bol du blender versez le chèvre frais, 3 CS d'huile d'olive,
5. Ajouter la crème fraîche, le basilic déchirer grossièrement, le gingembre, l'ail épluché
6. Mixez jusqu'à obtenir un appareil entre crème onctueuse et mousse.
7. Rajoutez un filet d'huile d'olive si nécessaire. Salez et poivrez. Mixez de nouveau
8. Réservez au frais dans un bol couvert de film plastique au moins 1 heure
9. Faites griller les noisettes au four,
10. Les frotter entre vos mains pour les éplucher,
11. Puis les concasser les grossièrement au couteau
12. Émincez les radis à la mandoline pour obtenir des tranches très fines
13. Remplissez la moitié d'une verrine avec la mousse,
14. Saupoudrez de noisettes concassées,
15. Disposez quelques tranches de radis.

LE TRUC : 

Servir en entrée. Le sommelier conseille, un rosé de pays bien frais . 

Difficulté : facile .