CAILLES RÔTIES, GINGEMBRE ET CITRON VERT

( Pour 3 personnes )

 

Coût : €

Préparation: 30 mn

Repos 4 h

Cuisson : 15 mn

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INGREDIENTS

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• 4 cailles fermières 
• 2 citrons verts bio
• 2 gouttes de tabasco
• 2 gousses d’ail hachées
• 100 g de gingembre frais
• 4 courgettes
• 1 mangue
• 1 CS d’huile d’olive Puget

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REALISATION

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1. Préchauffer le four à 180° (TH 6 )
2. Découper les cailles par moitié.
3. Les laisser mariner 4 h minimum dans un mélange de jus de citron vert et de tabasco avec la moitié de l’ail et du gingembre hachés.
4. Retirer les cailles de la marinade
5. Les griller côté peau.
6. Les cuire 5 mn à four à 180° dans la marinade restante.
7. Couper les courgettes et la mangue en cubes,
8. Les faire sauter à l’huile d’olive.
9. Ajouter les cubes de mangues et de courgettes le reste d’ail et de gingembre hachés.
10. Terminer la cuisson.
11. Dresser un socle de courgettes et mangues sautées
12. Déposer les cailles grillées dessus
13. Napper avec le liquide de cuisson
14. Servir aussitôt. 

BOIRE AVEC : 

Le sommelier conseille , un rosé frais .

DIFFICULTE : Facile .

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