FILET DE CERF ET RISOTTO AU ROMARIN.

( Pour 4 personnes )

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Coût : €€

Préparation : 30 mn

Repos : 60 mn

Cuisson : 30 mn

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LES INGREDIENTS

FFFFFFFFFFFFFFFFFFFFFF

• 1 beau filet de cerf,
• 1 gros champignon rosé de Paris,
• 60 g de riz à risotto Uncle ben's
• 1 l de bouillon au romarin,
• 6 cl de vin blanc,
• Du poivre à steak concassé & sel.
• De l'huile d'olive Puget
• 1 pousses de romarin

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REALISATION
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1. Déposer le filet dans une assiette creuse,
2. Arrosez d'huile d'olive
3. Parsemer de poivre à steak et de romarin,
4. Saler
5. Filmer et laisser mariner 1 h en retournant à mi-temps.
6. Verser un fond d'huile d'olive dans une casserole, ajouter le riz,
7. Mélanger
8. Verser le vin blanc et laisser réduire
9. Mélanger
10. Ajouter louche par louche un bouillon et la pousses de romarin, toujours en mélangeant.
11. Laisser cuire 20 mn
12. Déposer le filet de cerf égoutté et le champignon coupé en lamelles sur une plancha chauffée à 220° ( TH 7/8 )
13. Saisir 5 à 6 m de chaque côté.

BOIRE AVEC :

Le sommelier conseille, un un Côteaux bourguignon ou un Cabernet-Sauvignon australien.

DIFFICULTE :

MOYEN 

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