SALADE DU RESTAURANT JAMAN EN SUISSE .

( Pour 4 personnes )

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Coût : €

Préparation :  15 mn 

Cuisson :  0 mn

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INGREDIENTS

SSSSSSSSSSSSSS

• 1 Salade verte à votre goût
• 4  figues fraîches
• 2 pommes Gala
• 50 gr de pousse de soja
• 80 gr de cerneau de noix
• 4 fromages de chèvre frais type crottin
• 8 tranches de jambon crû

Pour la sauce :

• 8 CS d’huile d’olive Puget
• 4 CS d’huile de noix
• 2 CS de vinaigre de balsamique
• 1 CS de vinaigres de Xérès
• 1 CS d’eau
• 1/2 CS de soja
• Sel & poivre

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PREPARATION 

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1. Préparer votre sauce en mélangeant les vinaigres ajouter le sel, le poivre puis le soja et enfin les huiles.
2. Couper en petite lamelles le jambon cru.
3. Monter votre assiette en commençant par la salade, étaler les feuilles 
4. Eplucher et couper votre pomme en petits carrés et les répartir sur vos feuilles de salade.
5. Casser grossièrement les cerneaux de noix et les répartir dans votre assiette.
6. Couper en 4 les figues et placer-les sur votre assiette.
7. Terminer votre montage par les pousses de soja à mettre en volcan au dessus de votre assiette.
8. Poser le chèvre autour possibilité de le remplacer par le jambon selon votre goût.
9. Servir.

LE TRUC :

Si vous préparez votre assiette à l’avance ne saucer qu’au dernier moment. Ici une recette du restaurant : Le Jaman à Glisson en Suisse.

BOIRE AVEC :

Le sommelier conseille : 1  vin du Juras

DIFICULTE

FACILE

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