BARBUE A LA NORMANDE

IL VOUS FAUT : ( 4personnes )

• 1 barbue d'un kg ou 4 tronçons de 200 g chacun
• 2 oignons moyens
• 3 pommes fruits 
• 100 g de beurre 
• 10 cl de crème fraiche
• 10 cl de cidre brut
• 2 ou 3 brins de thyn 
• sel & poivre 

• Allumer le four th 6 ( 180 ° )
• Couper 50 g de beurre en petits morceaux dans un plat
• Eplucher les oignons 
• Les hacher finement et les déposer dans le plat
• Rincer et essuyer le poisson ( ou les tronçons ) 
• déposer le poisson dans le plat 
• Verser le cidre et compléter avec de l'eau pour recouvrir tout juste la barbue 
• Eparpiller le thyn 
• Saler & poivrer 
• Enfourner 20 à 30 mn
• Eplucher les pommes et les couper en lamelles
• Les faire dorées sur chaque faces dans une poêle avec du beurre
• Avant de servir, déposer le poisson dans un plat bien chaud 
• Déglacer le plat de cuisson avec la crème fraiche et le remettre  2 à 3 mn dans le four éteint
• Servir avec les lamelles de fruit.