OSSO-BUCO AUX DEUX ZESTES ET BASILIC

IL VOUS FAUT : ( 4 personnes )

• 4 belles  rondelles d'osso-buco d'un total de 800 g
• ½ boite de tomates entières
• 100 g de carottes
• 1 zeste d'orange
• 1 zeste de citron
  
• 1 CS de farine
• 1 CC d'huile d'olive
• 40 cl blanc sec 
• 2 grosses CS d'oignon haché
• 1 grosse CS de basilic
• 1 CS d'ail haché
• 1 grosse CS de persil
• 1 CC de piment
• Sel & poivre du moulin.
  

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• Préchauffer votre four en position grill. 
• Rouler les rondelles d’osso-bucco dans la farine.
• Poser les dans un plat à four.
• Faites-les dorer pendant 15 minutes dans votre four. 
• Débarrasser les tomates de leur peau et de leurs pépins.
• Metter-les à feu doux dans une cocotte avec le basilic. Salez et poivrez. 
• Eplucher et lavez les carottes et les oignons, coupez les carottes en petits cubes.
• Hacher les oignons, faites-les roussir dans une poêle huilée
• Y ajoutezr quelques instant les carottes puis versez le tout dans la cocotte. 
• Remuer bien
•  Déposer les morceaux d’osso-bucco.
• Déglacer le plat de viande avec le vin blanc, versez dans la cocotte
• Saler et poivrer
• Laisser mijoter couvert 1 h 30 mn. 
• Dix minutes avant de servir, ajouter le mélange zestes de citron et d’orange râpés, persil et ail.