DINDE RÔTIE AUX RAISINS ET MIEL .

IL FOUS FAUT : ( 6/8 personnes )

RRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRR

• 1 belle dinde de 3 kg 
• 200 g de foies de volaille
• 400 g de lard haché
• 5 cl de cognac
• 100 g de raisins secs
• 100 g de cerneaux de noix
• 1 oeuf
• 500 g de raisins blancs
• 4 SC de miel
• 1 CC de cumin Ducros 
• Sel & poivre du moulin

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• Préchauffer le four à 200 ° ( TH 6/7 )
• Hacher les foies 
• Hacher les noix
• Hacher le lard
• Mélanger les foies, le lard, le cognac, les raisins secs, l'oeuf, les noix, le sel et le poivre
• Garnir l'interieur de la dinde avec cette farce 
• Brider la volaille et cuire au four 1 h 15 
• Mélanger le miel et le cumin
• Réduire le four à 150 ° ( TH 5 ) 
• Sortir la dinde , la badigeonner avec le miel et cumin 
• Recuire 30 mn 
• Faire bien dorer
• Sortir la dinde du four et reserver a couvert 15 mn
• Ôter  le maximun de graisse du plat 
• Déposer les raisins blans dans le plat et les faire revenir à feu doux
• Découper la dinde, servir avec les raisins et la farce autour .

LE TRUC :

Le sommelier conseil : un côte-rôti ou un côte-du-Rhone .