LA TANJIA A L'AGNEAU .

IL VOUS FAUT : ( 4 personnes )

• 400 g d'épaule d'agneau
• 1 CS de beurre Bridelice fondu 
• 6 CS d'huile d'olive Puget
• 1/2 citron confit
• 1 CC de ras-el-hanout Ducros
• 1 g de safran Ducros
• 1 verre d'eau 1/2 
• Sel & poivre 
• 3 pômmes de terre 
• 1 patate douce
• 2 topinanbours 
• 1 oignon 
• 4 échalotes 
• 4 gousses d'ail
• 6 tomates cerises
• 1 CC de curcuma 
• 1 CC de paprika 
• 1 citron .

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• Pour cuire la viande
• Préchauffer le four à 180° ( TH 6 )
• Déposer l'agneau dans un plat à four 
• Deposer dessus ,le beurre fondu 
• Puis l'huile, le citron confit, le sel, le poivre le ras-el- hamout, le safran 
• Mouiller avec 1 verre d'eau 
• Enfourner pour 1 h 30 mn
• Pendant ce temps: peler et couper tous les légumes en rondelles
• Faire chauffer l'huilles dans une cocotte Téfal
• Y mettre l'oignon, l"ail émincés 
• Faire cuire 5 mn 
• Ajouter les l"gumes et saupoudrer avec le paprika 
• Puis le Curcuma et enfin sel et le poivre 
• Mouiller avec 1/2 verre d'eau 
• Ajouter les tomates 
• Couvrer et cuire 30 mn toujours à 180 ° 
• Server chaud 

LE TRUC :

Vous pouvez ajouter aux légumes soit de la semoule de blé soit du boulghour . Le sommelier conseille un vin rouge du Maroc Ksar-bahia.