BROCHETTES D'AGNEAU AUX GAMBAS.

IL VOUS FAUT : ( 4 personnes )

PREPARATION : 10 mn . CUISSON : 4 mn .

• 600g de dés d'agneau
• 8 gambas décortiquées

Pour la marinade

• 2 citrons verts
• 1 oignon
• 2 gousses d'ail
• 10g de gingembre frais
• 1 bouquet de coriandre Darégal
• 1 filet d'huile d'olive Puget.

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• Monter 8 brochettes
• 4 dés d'agneau et 1 gamba par brochette.
• Préparer la marinade
• Mixer l'oignon, l'ail, le gingembre, la coriandre, le jus de citron et huile d'olive.
• Enrober les brochettes avec ce mélange
• Les laisser reposer quelques minutes.
• Cuire les brochettes 2 mn de chaque côté.

LE TRUC :

Servir les brochettes d'agneau aux gambas accompagnées d'un riz safrané. Pour que les brochettes s'imprègnent de tous les parfums de la marinade et aient plus de goût, laissez-les reposer toute une nuit au réfrigérateur. La suisson peut être faite

sur un grill ou à la poêle. Le sommelier conseille un rosé de Provence.