PINTADE A L'ORANGE

IL VOUS FAUT : ( 4 personnes )

PREPARATION : 30 mn . CUISSON : 95 mn .

• 4 oranges
• 9 feuilles de sauge Darégal
• 1 pintade de 1,5 kg environ
• Huile d'arachide
• 6 tranches fines de poitrine fumée Herta
• 40 g de beurre Bridelice
• 4 CS de miel
• 6 gousses d’ail
• 12 pommes de terre moyennes
• Sel & poivre du moulin.

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• Préchauffer le four à 180° ( TH 6 )
• Laver deux oranges et les couper en quartiers sans les peler.
• Mettre 3 quartiers à l’intérieur de la pintade avec 3 feuilles de sauge.
• Saler et poivrer l’intérieur et l’extérieur de la volaille.
• La ficeler et La poser dans un plat allant au four.
• Badigeonner d’huile d’arachide à l’aide d’un pinceau
• Couvrer la partie ventrale avec la poitrine fumée.
• Ficeler à nouveau.
• Enfourner pendant 15 mn
• Presser les deux oranges restantes.
• Faire chauffer le beurre et le miel dans une casserole Téfal.
• Ajouter le jus d’orange.
• Laisser frémir pendant 3 mn
• Arroser la pintade avec cette préparation.
• Répartisser le reste des quartiers d’orange tout autour ainsi que les gousses d’ail.
• Replacer au four pendant 1 h, en arrosant la volaille régulièrement avec son jus de cuisson.
• Laver et sécher les pommes de terre. 
• Les couper en cubes.
• Les faire dorer dans une grande poêle Téfal pendant 15 mn environ.
• Les égoutter
• Saler et poivrer
• Découper la pintade en morceaux.
• Les disposer dans un plat de service ou dans les assiettes.
• Ajouter la poitrine fumée ainsi que les gousses d’ail et les pommes de terre sautées.
• Parsemer de feuilles de sauge restantes.
• Server aussitôt.

LE TRUC :

Le sommelier conseille, un Chateauneuf-du-Pape.

Comments

[Moohia]

C'est une association très intéressante. Ca me donne envie d'essayer !