RAGOUT D'AGNEAU AUX TOPINAMBOURS

IL VOUS FAUT : ( 4 personnes )

Préparation : 20 mn

Cuisson : 45 mn

================================

• 1 gros oignon haché Darégal
• 4 gousses d’ ail haché
• 2 CS de beurre Bridelice
• 2 CS farine Francine
• 1 CC de curcuma moulu Ducros
• 500 g  d'épaule d'agneau
• 3 carottes moyenne en tronçon
• 5 gros topinambours
• 1 CS estragon Ducros
• 50 cl bouillon de bœuf
• Sel & poivre.

''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''

• Dans une marmite Téfal, faire fondre le beurre.
• Y Faire revenir l’oignon et l’ail 3 mn à feu doux.  
• Ajouter la farine et mélanger pour obtenir un roux.  
• Laisser cuire le roux 1 mn en remuant.
• Ajouter le curcuma.
• Couper l'épaule en cubes
• Puis ajoutez les cubes d’agneau et faire saisir la viande.
• Ajouter les carottes, les  topinambours, l’estragon.  
• Saler et poivre
• Verser le bouillon de bœuf.  
• Couvrer et laissez mijoter 40 minutes.
• Servez aussitôt.

LE TRUC :

Le sommelier conseille, un Pinot Noir de la Côte chalonnaise .