CALAMARS A LA PROVENCALE .

IL VOUS FAUT : ( Pour 4 personnes )

Préparation: 15 mn

Cuisson : 40 mn

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• 600 g de calamars
• 6 tomates moyennes bien mûres
• 2 oignons Darégal
• 4 gousses d'ail
• 3 branches de thym Darégal
• 2 feuilles de laurier Darégal
• 4 CS  d'huile d'olive Puget
• Sel & poivre
• 1/2 bouquet de basilic Darégal

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1. Couper les calamars en anneaux larges.
2. Ebouillanter les tomates et les pèler.
3. Couper les tomates en deux
4. Ôter les pépins
5. Hacher grossièrement la chair.
6. Eplucher les oignons et les gousses d'ail
7. Les hacher les faire revenir à la poêle Téfal avec 2 CS d'huile d'olive.
8. Au bout de 2 mn, jajouter les calamars et faire rissoler 5 mn en mélangeant.
9. Ajouter les tomates, le thym, le laurier, du sel et du poivre. 
10. Ajouter 1 petit verre d'eau dans la poêle,
11. Mélanger bien et laisser mijoter à couvert pendant 30 mn
12. Laver le basilic et cisèler sur les calamars juste avant de servir.

LE TRUC :

Servir les calamars à la provençale avec des pâtes fraîches. Le sommelier conseille, un rosé de Bandol bien frais.