VITELLO TONNATO .

IL VOUS FAUT : ( Pour 4 personnes )

Préparation : 20 mn 

Cuisson : 60 mn

GGGGGGGGGGGGGGGGGGGGG

• 600 g de veau
• 100 g de thon à l'huile Petit Navire
• 3 oeufs
• 1 carotte
• 1 branche de céleri Darégal
• 1 oignon Darégal
• 4 clous de girofle Ducros
• 1 branche de romarin Darégal
• 1 citron
• 1 bocal de câpres 
• 3 feuilles de laurier Darégale
• 50 cl de vin blanc sec
• 2 CS d'huile d'olive Puget
• Du persil plat Darégal
• Sel & poivre. 

HHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHH

1. Préchauffer le four à 180 ° ( TH 6 )
2. Déposer la viande dans un plat
3. Ajouter la carotte et le céleri coupés en dés
4. Ajouter l'oignon piqué avec les clous de girofle
5. Mettre le laurier , le romarin 
6. Ajouter l'huile
7. Saler et poivrer
8. Y verser le vin et Cuire au four 1 h 
9. Si besoin ajouter de l'eau en cour de cuisson
10. Puis faire refroidir la viande dans son bouillon
11. Cuire les oeufs dures
12. Garder les jaunes
13. Les écraser et les mélanger au thon émietté
14. Ajouter les câpres Diluer avec de l'huile et du bouillon
15. Vous devez obtenir une sauce onctueuse
16. Découper la viande en tranches fines 
17. Présenter napper avec la sauce et le persil 
18. Arroser d'un jus de citron .

LE TRUC : 

Vous pouvez réaliser cette recette avec des anchois. Le sommelier conseille , un rouge italien .