GIGOT D’AGNEAU FIGUES ET PISTACHES

IL VOUS FAUT : ( Pour 6 personnes )

GIGOT D’ AGNEAU FIGUES ET PISTACHES    

Préparation : 30 mn

Cuisson : 90 mn

GGGGGGGGGGGGGGGGGGGGG

• 1 kg 500 de gigot d’ agneau
• 16 figues fraîches
• 100 g de pistaches décortiquées
• 1 CC de cannelle en poudre Ducros
• 10 capsules de cardamome verte
• 1 CC de fleur de sel
• 1/2 CC de poivre du moulin
• De l’huile d’olive Puget
• Sel .

AAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAA

1. Désosser le gigot
2. Préchauffer le four à 180 ° ( TH 6 )
3. Laver les figues 
4. En réserver 12 pièces
5. Hacher le reste avec 80 g de pistaches, la cannelle et la cardamome
6. Et la fleur de sel et le poivre du moulin 
7. Étaler ce mélange sur la face intérieure de la viande
8. Ficeler le gigot comme un roti
9. Mettre sur un plat à four huilé 
10. Saler
11. Entourer avec les 12 figues entières 
12. Arroser d’un filet d’huile d’olive
13. Enfourner pour 1 h 30 
14. Arroser de temps en temps avec le jus de cuisson
15. Hacher le reste de pistache 
16. Les saupoudrer sur la viande coupée en tranches.

LE TRUC :

Le sommelier conseille , un Bergerac Rouge .