PAUPIETTES DE CABILLAUD .

IL VOUS FAUT : ( Pour 4 personnes )

Préparation : 20 mn 

Cuisson : 25 mn 

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• 4 beaux pavés de cabillaud
• 4 tranches de jambon cru
• 1 CS de moutarde de dijon
• 1 CS d'estragon Darégal
• 80 g de beurre Bridelice
• Sel & poivre du moulin . 

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1. Préchauffer le four à 210 ° ( TH 7 )
2. Saler le poisson
3. Le tartiner avec la moutarde
4. Parcemer avec l'estragn
5. Entourer chaque pavé du jambon
6. Poivrer
7. Déposer les pavés dans un plat à four
8. Parcemer de beurre
9. Enfourner pour 25 mn 
10. Le jambon doit être doré et croustillant
11. Servir chaud 

LE TRUC : 

Accompagner de Haricots verts et du jus de cuisson . 

Difficulté : Moyen .