RÔTI DE BOEUF A LA HUSSARDE .

IL VOUS FAUT : ( Pour 4 personnes ) 

Préparation : 40 mn 

Cuisson : 35 mn 

RRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRR

• 800 g de boeuf haché
• 3 oeufs
• 80 g de beurre Bridelice 
• 2 oignons Darégal
• 2 gousses d'ail
• 1 bouquet de persil Darégal
• 20 g de farine Francine
• 1 fine barde de lard de 20 X 20 
• Sel & poivre 

HHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHH

1. Faire durcir 2 oeufs
2. Eplucher les oignons et l'ail
3. Les hacher 
4. Les faire dorer dans la moitié du beurre
5. Ajouter le boeuf 
6. Mélanger avec les oignons et l'ail
7. Ajouter le dernier oeuf battu
8. Puis ajouter le persil 
9. Saler et poivrer
10. Ecaler les oeufs 
11. Ôter les pointes
12. Déposer la barde sur une planche
13. Poser une couche de hachis
14. Déposer dessus les oeufs
15. Recouvrir avec le reste de hachis
16. Rouler la barde
17. La ficeler comme un rôti
18. Le déposer dans un plat à four avec le reste de beurre 
19. Enfourner a 240 ° ( TH 8 ) pour 30 mn 
20. Arroser régulièrement
21. Sortir quand la barde est bien dorée
22. Servir aussitôt.

LE TRUC :

Accompagner de navets cuits à la vapeur, arroser avec le jus de cuisson dégraissé. Le sommelier conseille, un Côte-du-Rhome ou un Côte de Provence.

Difficulté : Moyen .