CABRI EN RÂGOUT CORSE .

IL VOUS FAUT : ( Pour  4  personnes )

Préparation : 20 mn 

Cuisson : 40 mn 

CCCCCCCCCCCCCCCCCCCCCCC

•  800 g de pommes de terre
• 1,5 à 1,8 kg de cabri (chevreau) 
• 3 oignons Darégal
• 4 gousses d'ail
• 1 branche de persil Darégal
• 2 CS d'huile d'olive Puget
• 1 CS de farine Francine 
• 2 CS de coulis de tomate
• 15 cl de vin de rouge
• Sel, poivre

CCCCCCCCCCCCCCCCCCCCCC

1. Eplucher les pommes de terre.
2. Les Couper en morceaux.
3. Détailler la viande en morceaux de 100 g environ.
4. Eplucher les oignons et les hacher ainsi que l'ail et le persil. 
5. Dans une cocotte, chauffer l'huile et faire dorer les pommes de terre.
6. Retirer, et réserver.
7. Dans la même cocotte, faire revenir les morceaux de cabri de tous côtés avec les oignons, l'ail et le persil.
8. Saupoudrer de farine et mélanger bien.
9. Ajouter le coulis de tomate et le vin.
10. Saler et poivrer
11. Fermer la cocotte, baisser le feu et laissez cuire 35 mn environ à feu doux.
12. Ajouter alors les pommes de terre et continuer la cuisson ecore 20 mn.
13. Servez bien chaud.

LE TRUC : 

Le sommelier conseille: un vin de pays rouge .

Difficulté : Facile