ECRASE DE POMMES DE TERRE AUX OLIVES .

IL VOUS FAUT : ( Pour 4 personnes )

Alpes maritimes 

Coût : € 

Préparation : 20 mn 

Cuisson : 15 mn 

EEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEE

• 10 petites pommes de terre
• Du gros sel
• 2 échalotes
• 1/2 bouquet coriandre Darégal
• une vingtaine d'olives noires de Nice
• De l'huile d'olive Puget
• Du beurre doux Bridelice
• Fleur de sel & poivre. 

OOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOO

1. Dénoyauter les olives
2. Les hacher grossièrement au couteau.
3. Ciseler très finement les échalotes.
4. Laver et sécher la coriandre,
5. La ciseler.
6. Faire chauffer une casserole d'eau salée.
7. Éplucher et laver les pommes de terre,
8. Les couper en gros quartiers.
9. Faire cuire les pommes de terre dans l'eau frémissante salée 15 mn environ 
10. Égoutter les pommes de terre
11. Les transférer dans un saladier, ajouter un peu de beurre et d'huile d'olive et écraser à l'aide d'une fourchette.
12. Ajouter les échalotes ciselées et les olives hachées. Bien mélanger.
13. Ajouter la coriandre ciselée.
14. Réserver au chaud avant de dresser.
15. Rectifier l'assaisonnement

LE TRUC : 

Vérifier la cuisson des pommes de terres en enfonçant la lame d'un couteau.

DIFFICULTE : Facile .

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