- Préchauffer le four à 240 ° ( TH 8 )
- Eplucher les haricots verts.
- Peleret couper les pommes de terre en rondelles.
- Poser le gigot à l’envers dans un grand plat à four.
- Arroser de la moitié de l’huile d’olive et de la moitié du miel,
- Saler et poivrer
- Enfournez et faire cuire 20 mn
- Pendant ce temps, laver, sécher et effeuiller le romarin.
- Retourner le gigot, arroser à nouveau du reste d’huile d’olive et du reste de miel.
- Parsemer de romarin.
- Verser un petit verre d’eau dans le fond du plat et baisser le four à 210 °
- Prolonger la cuisson 25 mn en arrosant régulièrement la viande de son jus de cuisson.
- Pendant ce temps, faites chauffer l’huile d’arachide dans une grande sauteuse Téfal et faire dorer les rondelles de pommes de terre à feu vif.
- Quand elles sont dorées, baisser le feu et couvrer
- Poursuiver la cuisson 20 mn en remuant de temps en temps.
- Faitre cuire les haricots verts dans l’eau bouillante salée pendant 20 mn
- Quand le temps de cuisson du gigot est terminé, éteigner le four et laisser reposer 10 mn dans le four éteint.
- Mettre les haricots verts et les pommes de terre sautées dans un plat.
- Découper le gigot en tranches fines et les poser sur les légumes.
- Verser le jus de cuisson dans une saucière.
- Server.
LE TRUC :
Le sommelier conseille : un Medoc rouge .
DIFFICULTE : Moyen .
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