PANNEQUETS BERRICHON AUX POMMES DE TERRE .

( Pour 4 personnes )

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Coût : €

Préparation : 15 mn

Repos : 60 mn

Cuisson : 35 mn

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LES INGREDIENTS

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•  1 kg de pommes de terre
• 60 c l de lait Bridelice
• 200 gr de farine Francine
• 8 œufs
• 10 cl de crème fraîche  Bridelice
• Sel & poivre,
• De la muscade Ducros

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REALISATION
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1. Éplucher les pommes de terre.
2. Dans un grand faitout les cuire à l'eau salée à l'eau froide
3. Faire une purée.
4. Mouiller avec le lait bouillant  et obtenir une purée assez claire
5. Assaisonner
6. Battre au fouet.
7. Faire refroidir.
8. Ajouter alors la farine
9. Incorporer un par un les œufs entiers en mélangeant à la spatule sans les travailler.
10. Ajouter la crème.
11. Laisser reposer 1 h
12. Dans une poêle Téfal, faire chauffer un peu de beurre clarifié
13. Lorsqu'il est chaud, verser une petite cuillère à soupe d'appareil.

BOIRE AVEC 

Le sommelier conseille,  un Bourgueil du Val de loire

DIFFICULTE : Facile 

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