PARMENTIER DE CONFIT DE CANARD AU POTIMARRON .

( Pour 4 personnes )

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Coût : €

Préparation : 25 mn

Cuisson : 70 mn

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LES INGREDIENTS

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• 4 cuisses de confit de canard
• 600 gr de potimarron
• 400 ml de lait
• 2 cubes de bouillon de volaille
• 1 CC de quatre épices Ducros
• 20 g de beurre

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REALISATION
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1. Préparer la purée de potimarron.
2. Le laver , et le fendre en 2 et ôter les pépins.
3. Le couper en cubes et les déposer dans une cocotte Téfal
4. Mouiller à hauteur avec le lait,
5. Ajouter les cubes de bouillon de volaille et faites cuire 30 mn, jusqu’à ce que la chair du potimarron soit fondante.
6. Récupérer la chair avec une écumoire,
7. La mettre dans le bol du blender et mixer.
8. Ajouter suffisamment de lait de cuisson pour obtenir une consistance de purée
9. Assaisonner si vous aimez d’une pincée de 4 épices.
10. Faire chauffer une sauteuse Téfal
11. Saisissir côté peau le confit pendant 5 mn puis diminuer le feu
12. Retourner les cuisses et laisser cuire à feu doux pendant 15 minutes.
13. Enlever ensuite la peau et effilocher le confit à la fourchette.
14. Préchauffez le four à 180° ( TH 6 )
15. Prener 4  bocaux transparents,
16. Déposer une couche de purée de potimarron
17. Mettre 1/4 de l’effilochée de confits
18. Compléter la verrine avec de de purée.
19. Déposer un petit morceau de beurre sur chaque verrine 
20. Faire de même pour les autres bocaux et enfournez pour 20 mn
21. Server chaud.

DIFFICULTE : 

Facile 

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