ECREVISSES AUX LEGUMES EN GELEE .

( Pour 6 personnes )

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Coût : €€

Préparation : 45 mn

Cuisson : 0 mn

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LES INGREDIENTS

EEEEEEEEEEEEEEEE

• 3 carottes
• 1 avocat mur
• 3 tomates
• 1 litre de gelée
• 3 branches de thym citronné
• 1/2 CS de gingembre
• 1/2 zeste de citron bio
• 100 gr d’écrevisses précuites
• 1 CS de porto.

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REALISATION
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1. Pour la gelée, diminuer l’eau de moitié afin de bien corser votre gelée,
2. Ajouter une cuillère de porto.
3. Couper les carottes en julienne puis en petits carrés, mélangez le demi zeste de citron, 
4. Saler & poivrer
5. Goûter
6. Rectifier si nécessaire.
7. Disposer les carottes au fond de votre verrine
8. Couler un peu de gelée afin de recouvrir les carottes.
9. Laisser refroidir  au réfrigérateur.
10. Couper l’avocat en petits cubes et mettre le gingembre.
11. Saler , poivrer
12. Mélanger doucement
13. Goûter et rectifiez si nécessaire.
14. Disposer votre avocat dans les verrines et sur les carottes en plaçant une écrevisse debout au milieu.
15. Couler un peu de gelée afin de recouvrir l’avocat. 
16. Laisser refroidir  au réfrigérateur.
17. Couper vos tomates en petits carrés, il  faut juste la chair.
18. Hacher le thym citronné 
19. Mélanger, saler & poivrer
20. Disposer dans la verrine sur votre avocat, couler un peu de gelée afin de recouvrir les tomates
21. Placez 1 ou 2 écrevisses sur le dessus de la verrine
22. Coulez le reste de la gelée sur les écrevisses.
23. Laissez refroidir au réfrigérateur.
24. Servir froid .

BOIRE AVEC : 

Le sommelier conseille , un Meursault Cépage Chardonnay.

DIFFICULTE :

MOYEN

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