VERRINES DE TRUITE FUMEE, AVOCATET MANGUE .

( Pour 4 personnes )

 

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Coût : €€

Préparation :  25  mn 

Cuisson :  0 mn

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INGREDIENTS

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• 200 gr de truite fumée bio
• 2 avocats
• 1 mangue
• 1 CS de cerfeuil

Pour la sauce :

• 3 CS de jus de citron bio
• 2 CS de jus d’orange bio
• 3 CS d’huile d’olive Puget
• 1 pincée de sel
• 1 CC de baies roses grossièrement concassées

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PREPARATION 

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1. Dans un saladier, mettre une pincée de sel et les baies roses.
2. Ajouter le jus de citron, le jus d’orange
3. Mélanger puis émulsionner légèrement en versant l’huile d’olive. 
4. Laver et sécher le cerfeuil, le ciseler
5. Couper les tranches de truite bio en dés.
6. Peler la mangue et couper en dés.
7. Fender les avocats en deux, ôter les noyaux et coupr en dés.
8. Citrore le tout dans le saladier contenant la sauce.
9. Mélanger délicatement
10. Déposer dans les verrines
11. Servir

BOIRE AVEC :

Le sommelier conseille : un rosé de Provence bien frais.

DIFICULTE 

FACILE

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