GASPACHO DE ROQUETTE .

 ( Pour 4 personnes )

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Coût : €

Préparation : 70 mn 

Cuisson : 0 mn

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INGREDIENTS

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• 400 gr de roquette
• 2 gousses d'ail
• 8 tranches pain rassis
• 4 CS de vinaigre de Xérès
• 150 gr de parmesan
• 5 CS d' huile d'olive Puget
• sel & poivre 

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PREPARATION 

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1. Nettoyer et essorer la roquette
2. En réserver une poignée
3. Peler et hacher l’ail.
4. Mélanger la roquette avec l’ail, 4 CS de vinaigre, 5 CS d’huile, une pincée de sel, de poivre, les tranches de pain rassi en morceaux.
5. Laisser mariner 1 h au frais.
6. Mixer avec de l’eau jusqu’à obtenir une texture lisse.
7. Servir avec quelques feuilles de roquette restante et des copeaux de parmesan. 

DIFFICULTE

FACILE

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