MAGRET DE CANARD SECHE.

( Pour 1 pièce )

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Coût : €€

Repos : 2 + 21 jours

Préparation : 35 mn 

Cuisson : 0 mn

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INGREDIENTS

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• 1 magret de canard
• 500 gr de gros sel de Guérande
• 2 CC de paprika doux
• 2 CC de cumin en poudre
• 2 CC de piment d’Espelette
• 1 CC de clou de girofle en poudre
• 1 CS d’origan en poudre
• 1 CS de coriandre
• 1 CC de gingembre
• 2 CS de graine de cumin

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PREPARATION 

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1. Prendre un récipient et couvrir le fond de gros sel sur au moins 2 cm.
2. Poser le magret de canard côté chair.
3. Recouvrir le magret de la deuxième partie de Sel.
4. Tasser un peu.
5. Filmer le tout et laisser reposer 48 h au frigo.
6. Dans un bol mélanger les épices.
7. Rincer abondamment le magret puis l’essuyer sans laisser d’humidité.
8. Frotter le magret de manière à faire pénétrer les épices dans le magret.
9. Enrouler la pièce autour d’un torchon et laisser reposer 21 jours minimum dans le bac à légumes de votre frigo.

DIFICULTE

FACILE

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