GRATIN D'OEUF DURS AUX OLIVES

IL VOUS FAUT : ( 4 personnes )

• 8 oeufs 
• 150 g d'olives dénoyautées
• 30 g de farine Francine
• 60 g de beurre Bridelice 
• 1/2 litre de lait 
• 1 pointe de muscade Ducros
• Sel & poivre .

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• Faire cuire les oeufs durs 
• Les écaler 
• Les couper en 2 
• Ôter le jaune sans endomager le blanc
• Hacher la moitier des olives 
• Mélanger les jaunes avec les olives
• Remplir les demis oeufs avec cette préparation
• Les ranger dans un plat a four beurrer
• Faire fondre 30 g de beurre dans une casserole
• Y mélanger la farine et remuer sur feu doux 2 mn
• Ne pas faire brunir la farine
• Verser le lait et toujours mélanger vivement
• Saler et poivrer 
• Ajouter le muscade
• Faire cuire a feu très doux 8 mn
• Napper les oeufs avec la sauce
• Ajouter des petits dés de beurre
• Enfourner sous le gril 10 mn 
• Décorer avec le reste des olives 
• Servir aussitôt

LES TRUC 

Vous pouvez utiliser des olives noires ou vertes, mais le mieux faites un panaché . Le sommelier conseille un blanc sec bien frais, ou même du cidre brut. .