THON A L' INDIENNE .

IL VOUS FAUT : ( 6 personnes )

Préparation : 30 mn

Cuisson : 90 mn

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•  1,3 kg de thon en darne
• 10 filets d'anchois
• 1/2 bouteille de vin blanc sec
• 3 belles carottes
•  3 oignons blancs Darégal
•  2 tomates
• 1 citron bïo
• 1 morceau de sucre
• 5 CS d'huile d'olive Puget
• 1 dose de safran en poudre Ducros
• 1 CS de curry madras Ducros
• 1 bouquet thym-laurier Darégal
• 1 pincée de piment fort moulu Ducros

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• 1 heure avant : Piquer la tranche de thon avec les filets d'anchois.
• La poser dans un plat creux avec le bouquet thym-laurier.
• Couvrir avec le vin blanc,
• Saler très légèrement et laisser mariner.
• Pendant ce temps,
• Couper les carottes et les oignons en très petit dés.
• Les faire fondre doucement dans la cocotte Téfal dans 2 CS d'huile d'olive sans prendre couleur
•  Puis ajouter les tomates pelées
• Saupoudrer avec le curry et le safran,
• Relever d'une pointe de piment fort moulu
• Egoutter et éponger le thon,
• Le faire dorer des deux cotés dans 3 CS d'huile d'olive
• Le mettre dans la cocotte avec les légumes,
• Ajouter la marinade et le morceau de sucre.
• Couvrir et laisser mijoter 1 h30.
• Ajouter le jus d'un demi-citron.
• Dresser dans le plat de service.

LE TRUC :

Le sommelier conseille, un Coteau-du-Languedoc rouge ou rosé.