CEVICHE DE BAR PERUVIEN .

IL VOUS FAUT : ( pour 4 personnes )

Préparation : 20 mn . Repos : 13 h 

Cuisson : 0 mn 

{{{{{{{{{{{{{{{{{{{{{{{{{{{{{{{{{{{{{{{{{{{{{{{{{{{{{{{{{{{{{{

• 600 g de filet de bar
• 3 oignons rouges Darégal
• 1 botte de ciboulette  Darégal
• 3 gousses d'ail
• 1 piment rouge et 1 vert bïo
• 2 citrons verts bïo
• sel et poivre.

}}}}}}}}}}}}}}}}}}}}}}}}}}}}}}}}}}}}}}}}}}}}}}}}}}}}}}}}}}}}}}

1. Verser 1 tasse de jus de citron dans une jatte.
2. Y Mettre  l'ail, les oignons hachés, quelques rondelles fines de piments rouge et vert.
3. Détailler le bar en petits cubes et l' étaler dans un grand plat creux.
4. Saler et poivrer
5. Verser la marinade dessus.
6. Couvrer et laisser macérer 12 heures au frigo
7. 1 heure avant de servir,
8. Egoutter le poisson.
9. Le remetter dans le plat.
10. Saupoudrer d'oignons rouges finement ciselés et arrosez de 4 CS de jus de citron.
11. Ciseler la botte de ciboulette
12. mélanger avec le poisson.
13. Garder de nouveau 1 heure au frigo
14. Servir froid.

LE TRUC :

Le sommelier conseille un rosé léger bien frais. En méditerrannée le bar est nommé loup .