EMINCE DE VEAU A LA ZURICHOISE .

IL VOUS FAUT  : ( Pour 4 personnes )

Suisse Zurich 

Coût : €€

Préparation : 20 mn 

Cuisson : 30 mn

VVVVVVVVVVVVVVVVVVVVVVVVVVV

• Du beurre doux Bridelice
• 800 gr de veau 
• 1 CS de farine Francine
• Du sel & du poivre 
• 1 oignon 
• 200 gr de champignons de Paris
• 10 cl de vin blanc sec
• 25 cl de crème fraiche Bridelice
• 10 cl de bouillon de boeuf
• 1 CS de maîzéna
• Du persil plat Darégal.

EEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEE

1. Préchauffer le four à 60° ( TH 2 )
2. Yglisser un plat et des assiettes.
3. Bien fair chauffer le beurre à rôtir dans une poêle Tefal.
4. Saisir la viande  3 mn par portion,
5. Saupoudrer d'un peu de farine
6. !Retirer,
7. Saler, poivrer,
8. Réserver au chaud.
9. Baisser le feu,réduire le fond de la poêle, rajouter du beurre si besoin
10. Faire revenir l'oignon, ajouter les champignons, mijoter  5 mn
11. Mouiller avec le vin, laisser réduire presque complètement.
12. Bien mélanger crème, bouillon et maïzena, ajouter, porter à ébullition.
13. Baisser le feu, laisser cuire 3 mn,
14. Rectifier l'assaisonnement.
15. Ajouter la viande et la moitié du persil, l
16. Bien fair chauffer.
17. Dresser l'émincé sur les assiettes chaudes,
18. Parsemer le rest du persil.
19. Servir aussitôt .

LE TRUC : 

Accompagner de röstis .

DIFFICULTE : Facile .

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