BRIOUATS DE POISSONS .

( Pour 8 personnes )

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Coût : €

Préparation : 20 mn

Cuisson : 20 mn

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LES INGREDIENTS

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• 60 feuilles à pastilla
• 2 kg de colin ou de merlan
• 1 bouquet de persil haché
• 1 CS de piment doux
• 1/2 CC de cumin
• 1/2 CC de sel
• 6 gousses d'ail
• 1 court bouillon.
• 1 oeuf
• 3 CS de jus de citron
• 3 CS d'huile huile pour la friture

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REALISATION
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1. Faire pocher le poisson dans un court bouillon.
2. Une fois cuit retirer la peaux et les arêtes puis l'émietter
3. Hacher le persil
4. Peler et hacher l'ail.
5. Dans une jatte mélanger le poisson, le persil, le piment doux, le cumin, l'ail, le jus de citron et l'huile.
6. Saler
7. Préparer les briouats:
8. Couper les feuilles à pastilla en deux dans le sens de la longueur.
9. Ramener les côtés vers le centre pour obtenir une bande rectangulaire.
10. Disposer un peu de farce à l'un des bouts de la pastilla.
11. Rouler en veillant à ce que la farce soit bien enfermée.
12. Coller à l'œuf.
13. Réserver
14. Faire frire dans un bain d'huile très chaud juste avant de servir.
15. Dès qu'ils ont une belle couleur les poser sur du papier absorbant.
16. Servir avec des morceaux de citron.

DIFFICULTE : Facile

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