SEL ET POIVRE

17 avril 2015

COQUES AU VINAIGRE

IL VOUS FAUT : ( 4 personnes ) Préparation : 5 mn Cuisson : 3 mn §§§§§§§§§§§§§§§§§§§§§§§§§§§§§§§§§§§§§§§§§§§§§§§ 1 litre de coques lavées sans sable 1 échalote Darégal 2 CS d’huile d’olive Puget 10 cl de vin blanc sec 2 CS de vinaigre de vin rouge ]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]...

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Tags: Sud Ouest

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19 mars 2015

JAMBALAYA, CREVETTES ET CHORIZO

IL VOUS FAUT : ( 6 personnes ) PREPARATION : 15 mn . CUISSON : 40 mn . 375 g de crevettes décortiquées 250 g de chorizo coupé en tranches 1l de bouillon de volaille chaud 1 oignon émincé Darégal 1 branche de céleri émincée 1 poivron vert émincé 1 boîte...

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Tags: iles

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12 mars 2015

PETITS VOL-AU-VENT AUX PETONCLES.

IL VOUS FAUT : ( 6 personnes ) PREPARATION : 15 mn . CUISSON : 15 mn 6 croûtes de bouchées à la reine 500 g de noix de pétoncle Picard 18 grosses crevettes 3 quenelles de brochet 10 cl de vrème liquide Bridelice 1 petite boite de bisque de homard 3 petites...

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6 mars 2015

CRABE ROYAL POÊLE, SALADE DE MÂCHE.

IL VOUS FAUT : ( 4 personnes) PREPARATION : 15 mn . CUISSON : 5 mn . 3 pattes de crabe royal d’Alaska Picard 2 pinces de crabe royal d'Alaska Picard 1 belle salade de mâche De la mayonaise *********************************************************** Décortiquer...

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26 janvier 2015

LES MOULES AU BARBECUE.

IL VOUS FAUT : ( 4 personnes ) PREPARATION : 5 mn . CUISSON : 5 mn . 1,5 kg de moules 4 échalotes Darégal 1 bouquet de persil Darégal ********************************************************** Eplucher et couper finement les échalotes. Les faire revenir...

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23 janvier 2015

PANNEQUETS D'HUÎTRES

IL VOUS FAUT : ( 4 personnes ) 8 huitres n° 2 4 belles feuilles d'épinards 100 g de beurre Bridelice 10 cl de crème liquide Bridelice 10 cl de fumet de poisson 1 CS d'algues déshidratées en paillettes 5 cl de jus de citron. *********************************************************...

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5 janvier 2015

TARTARE DE SAINT-JACQUES AUX LENTILLES.

IL VOUS FAUT : ( 6 personnes ) 300 g de lentilles vertes 18 noix de st- jacques sans corail 1 CC de graines d'anis 2 tiges d'aneth Darégal 1 citron vert 1 CS de vinaigre de vin 3 CS d'huile de tournesol 1 CC d'huile de noisette Sel & poivre blanc du moulin...

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17 décembre 2014

SAINT-JACQUES AUX MARRONS .

IL VOUS FAUT : ( 4 personnes ) 12 belles saint-jacques avec corail 3 échalotes Darégal 30 g de beurre Bridelice 1 CS d'huile 10 marrons 4 CS de lardons fumés Herta 30 cl de crème fraîche Bridelice **************************************************************...

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16 décembre 2014

BEIGNETS DE CREVETTES AU CURRY ET CITRON VERT

IL VOUS FAUT : ( 4 personnes ou 20 beignets ) 1 préparation pour beignets Francine 3 pincées de sel 15 cl d'eau + 3 CS d'eau 20 belles crevettes décortiquées 2 citrons verts 2 pincées de curry Ducros Sel fin De l'huile pour friture Pour la sauce 6 CS...

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Tags: asie

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3 décembre 2014

HUITRES GRILLÉES AU BASILIC.

IL VOUS FAUT : ( 4 personnes ) 24 huîtres fines de Clair N° 3 100 grammes de beurre demi-sel Bridelice 1 botte de basilic 1 citron jaune 2 CS de chapelure 2 kg de gros sel 2 poignées de baies roses Moulin à poivre. ***********************************************************************...

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