MAQUEREAUX BRETONS AU VIN BLANC.

IL VOUS FAUT : ( Pour 6 personnes )

Préparation : 30 mn      Repos : 1 à 3 jours

Cuisson : 40 mn

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• 6 beaux maquereaux
• 75 cl de vin blanc sec
• 25 cl d’eau
• 100 g d’oignon Darégal
• 100 g de carottes
• 1 branche de thym arégal
• 1 branche de laurier arégal
• 1 citron
• Sel & poivre .

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1. Préparer la marinade
2. Peler les oignons et les émincer
3. Peler les carottes et les couper en rondelles
4. Dans une casserole Téfal , mettre le vin
5. Ajouter les carottes, les oignons
6. Saler et poivrer
7. Ajouter l’eau
8. Porter à ébulition
9. Puis mettre à feu doux pour 30 mn
10. Préparer les poissons
11. Les déposer côte à côte dans une grande casserole Téfal
12. Ajouter dessus le thym, le laurier et des rondelles de citron
13. Mouiller avec la marinade
14. Cuire a feu doux 5 à 10 mn
15. Faire refroidir
16. Réserver au froid 1 à 3 jours.

LE TRUC

Le sommelier conseille, le même vin que pour la marinade soit un Muscadet . Vous pouvez utiliser de la lisette ( petit maquereau ) prévoir dans ce cas 12 lisettes .