MORUE FRAÎCHE EN PAPILOTTE .

IL VOUS FAUT : ( Pour 4 personnes )

Préparation : 20 mn 

Cuisson : 30 mn 

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• 800 g de morue fraîche
• 100 g d'oignons
• 100 g de poireau
• 100 g de carottes
• 3 CS de beurre Bridelice
• 50 g de lard Herta
• De la moutarde
• Sel & poivre
• 1 bouquet de persil Darégal
• 1 citron bio

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1. Arroser l'intérieur et à l'extérieur de la morue avec du jus de citron.
2. Assaisonner l'intérieur avec le sel et le poivre
3. Badigeonner l'extérieur avec de la moutarde.
4. Préchauffer le four à 200 º ( TH 5/6 )
5. Peler et émincer les oignons et les carottes en rondelles.
6. Couper le poireau en rondelles
7. Le laver sous l'eau courante dans une passoire.
8. Laver le persil et hachez-le.
9. Etaler du beurre sur une feuille d'aluminium assez grande pour envelopper la morue.
10. Metter la morue dessus et rajouter  avec la moitié des légumes.
11. Recouvrer de tranches de bacon et le reste des légumes.
12. Fermer la feuille sans serrer
13. Placer sur un plateau et cuire au four pendant 30 mn
14. Ouvrer la feuille d'aluminium 10 mn avant lla fin du  temps  
15. Retirer les tranches de bacon pour que la morue puisse doré légèrement.
16. Servir dans la feuille d'aluminium ouverte 

LE TRUC : 

Accompagnez de pommes de terre saupoudrées de persil et une salade verte. Le sommelier conseille : un Côte de Provence ou un Vinho-Verde. 

Difficulté : Moyen