TIAN DE SAUMON MARINE BOURGUIGNON .

IL VOUS FAUT : ( Pour 6 personnes )

Préparation : 10 mn

Cuisson : 10 mn 

TTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTT

• 500 grammes de filet de saumon
• 4 jeunes poireaux
• 200 gr de crème fraîche Bridelice
• 3 avocats bien mûrs,
• 3 brins d'aneth Daregal
• 2 brins de basilic Daregal
• 2 tomates en dés,
• 10 cl d'huile d'olive Puget
• 4 brins de persil frisé Daregal
• 8 brins de ciboulette Daregal
• Sel fin & poivre du moulin.

SSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSS

1. Hacher le saumon finement. 
2. Ajouter le jus de 2 citrons, 2 cuillères d'huile d'olive, le persil haché, et la ciboulette. 
3. Émincer les poireaux. 
4. Faire revenir à l'huile d'olive 8 à 10 minutes. 
5. Saler et poivrer. 
6. Préparer la purée d'avocats au mixer avec le jus de citron.
7. Saler et poivrer.
8. Dresser sur une assiette. 
9. À l'intérieur de petits cercles, mettre une couche de poireaux, une couche de tartare de saumon.
10. Terminer par la crème d'avocats. 
11. Enlever les cercles
12. Décorer avec quelques dés de tomates et quelques feuilles de basilic. 
13. Préparer une sauce à base de crème, de citron et d'aneth.

LE TRUC : 

Le sommelier conseille : Un blanc sec bien frais 

DIFFICULTE : Facile .