SEL ET POIVRE

20 décembre 2014

SANDRE RÔTI AU FOIE GRAS DE CANARD ET AUX CÈPES.

IL VOUS FAUT : ( 4 personnes ) Un sandre de 3 kg 5 tranches de fois gras 4 cèpes 1 CS de sucre glace Vinaigre balsamique Sel & poivre *********************************************************** Lever les filets de poisson Eplucher les cèpes Assaisonner...

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Tags: foie gras

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4 décembre 2014

ANGUILLES A LA SENLISIENNE.

IL VOUS FAUT : ( 4 personnes ) 1 kg d'anguilles 6 échalotes grises 100g de beurre doux Bridelice 5 cl de vinaigre de vin blanc 1 CC de miel 25 cl de crème fraîche Bridelice 600 g d'oseille De la farine Francine Sel & poivre du moulin. ********************************************************...

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27 novembre 2014

COLIN SAUCE ORIENTAL.

IL VOUS FAUT : ( 4 personnes ) 1 kg de colin 1 cour-bouillon en cube 4 CS de tahin * 40 g d'amandes mondées 2 gousses d'ail 1 citron 25 g de mie de pain rassis 6 CS d'huile d'olive Puget 1 CS de Sésame Sel & poivre. ****************************************************...

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Tags: afrique du nord

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26 novembre 2014

CROQUETTES DE CABILLAUD, SAUCE AIGRE-DOUCE

IL VOUS FAUT : ( 4 personnes ) 500 gr de cabillaud 1 oeuf 1 CS de maizena 2 CS de moutarde de Dijon 1, 5 dl de crème fraîche Bredice ou de soja le zeste d'un citron de l'aneth frais Daregal 30 gr de beurre Bredelice Pour la sauce aigre douce : 2 carottes...

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25 novembre 2014

BRICKS AU CRABE ET FETA

IL VOUS FAUT : ( 20 Bricks ) 1 paquet de feuilles de bricks 200 g de feta 1 boîte de chair de crabe Petit navire entre 150 et 200g 2 oeufs 1 jaune pour dorer De la ciboulette et du persil selon votre goût Un peu d'huile d'olive Puget Sel & poivre. *****************************************************...

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14 novembre 2014

POT-AU-FEU DE POISSONS .

IL VOUS FAUT : ( 6 personnes ) 6 filets de daurade grises avec peau 6 filets de saumon 2 tomates 400 g de petites pommes de terre 3 blancs de poireaux 1 botte de carottes nouvelles 3 gousses d'ail 3 oignons De l'huile d'olive Puget 15 cl de vin blanc...

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9 novembre 2014

GARDEN FISH

IL VOUS FAUT : ( 4 personnes ) 1 bar de ligne de 800-900 g 1 petit oignon , coupé en petits dés 1 CS de moutarde 2 oignons nouveaux, coupés en tranche fine 4 gousses d'ail, émincées 4 CS de jus de citron Le zeste d’un citron Quelques rondelles de citron...

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8 novembre 2014

TRUITES AU BEAUFORT .

IL VOUS FAUT : ( 4 personnes ) 4 truites 200 g de beaufort 20 cl de crème Bridelice 40 cl de vin blanc de Savoie Du fumet de poisson 3 échalotes Sel & poivre, Du thym Beurre Bridelice 200 g de polenta 20 cl de lait 60 cl d’eau. *****************************************************...

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Tags: avec fromage

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3 novembre 2014

CEVICHE DE DAURADE

IL VOUS FAUT : ( 4 personnes ) 500 g de filet de daurade 8 cl de lait de coco 3 citrons verts 2 tomates 1 branche de céleri 2 oignons blancs 1 piment oiseau 1 piment doux Sel & poivre . ******************************************** Couper le poisson en...

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31 octobre 2014

TRUITES AUX HERBES

IL VOUS FAUT : ( 4 personnes ) 5 truites 80 g de beurre Bridelice 20 Cl de vin blanc sec 100 g de crème fraîche Bridelice 2 oignons 1 citron 1 fenouil De l'estragon Du thym Du laurier 20 cl d'anisette Sel & poivre ****************************************************************...

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