01-12-16

FILET DE BOEUF, SAINT-JACQUES ET SALSA DE FRUITS ROUGES .

POUR LES FÊTES    IL VOUS FAUTS : ( Pour 4 personnes ).   Gard Coût : €€€ Préparation : 25 mn  Cuisson : 15 mn  FFFFFFFFFFFFFFFFFFFFFFFFFFFFFFF 4 tournedos ou pavés de 150 g dans le filet de boeuf 8 noix de Saint-Jacques Du beurre Bridelice  2 CC d'huile d'olive Puget . Sel & poivre . Salsa fruits secs, fruits rouges   2 échalotes 40 gr de figues sèches 40 gr de raisins secs  6 pétales de tomates séchées soit env 30 g 4 tomates... [Lire la suite]
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11-10-16

SALADE DE FRUITS EN PASTEQUE .

IL VOUS FAUT : ( Pour 4 personnes )   Alpes maritimes  Préparation : 20 mn Cuisson : 0 mn  SSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSS 1 belle pastèque 150 g d' abricots 150 g de cerises 1 kiwi 125 g de framboises Vinaigrette 25 g de citron confit  2 branches de menthe 1 CS de sucre vanillé  1 CS de jus de citron  PPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPP Couper le dessus de la pastèque puis l’évider. Mettre le couvercle... [Lire la suite]
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09-10-16

POULET AUX PRUNE ET OIGNONS ROUGES .

IL VOUS FAUT : ( Pour 4 personnes )   Sarthe   Préparation : 10 mn  Cuisson : 20 mn  PPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPP 600 g de filets de poulet De loué 2 oignons rouges 1 c-à-s de beurre doux Bridelice 400 g de prunes rouges 1 c-à-s d' huile de tournesol 150 g de crème légère liquide Bridelice 350 ml de bouillon de poule  2 c-à-c de cassonade  Sel & poivre noir  ... [Lire la suite]
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09-09-16

MARCASSIN AUX GROSEILLES ET POMMES .

IL VOUS FAUT : ( Pour  6 personnes )     Creuse    Préparation : 45 mn      Repos : 12 h     Cuisson : 35 mn MMMMMMMMMMMMMMMMMM 1 FILET DE MARCASSIN DE 800 GR  4 PETITES POMMES ACIDULÉES 4 CS DE GELÉE DE GROSEILLES, 200 GR DE GROSEILLES CONGELÉES PICARD 2 ÉCHALOTES  1 OIGNON, 1 CAROTTE, 1 BOUQUET GARNI DAREGAL 25 GR DE BEURRE BRIDELICE  10 CL DE CRÈME FRAÎCHE ÉPAISSE BRIDELICE  3 CS DE VINAIGRE DE VIN, 2 CS D'HUILE SEL FIN... [Lire la suite]
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07-07-16

FOIE GRAS POÊLE AUX MIRABELLES .

IL VOUS FAUT : ( Pour 4 personnes )   Préparation : 20 mn      Cuisson : 15 mn  FFFFFFFFFFFFFFFFFFFFFFFFF 1 foie gras de canard frais de 500 à 530 grammes, 12 prunes mirabelles, 2 pêches jaunes, 1 poignée de mesclun, 3 CS d'huile, 1 CC de miel liquide, 1 citron bio 15 gr de fleur de sel, 5 gr de poivre du moulin. MMMMMMMMMMMMMMMMMMM Parer le foie en éliminant traces de fiel et filaments sanguins.  Le couper en gros cubes.  Laver et dénoyauter les prunes Peler et... [Lire la suite]
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25-04-16

CANARD SAUVAGE AUX POMMES EN L' AIR.

IL VOUS FAUT  : ( Pour 2 personnes ) Préparation : 20 mn     Cuisson : 120 mn  CCCCCCCCCCCCCCCCCCCCC  1 canard sauvage col vert 4 pommes qui tiennent à la cuisson tel royal gala par exemple 1 oignon 50 cl de cidre brut 1 CS de baies roses Ducros 1 bouquet garni Darégal 4 CS d'huile Sel & poivre  PPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPP Peler, épépiner et couper en 2 les pommes. Mettre une demi pomme dans le canard pour adoucir son goût sauvage. ... [Lire la suite]
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09-04-16

BROCHETTE GEANTES BOEUF, FRUITS SECHES, LARD,SAUCE TOMATE

IL VOUS FAUT : ( Pour 4 personnes )   Préparation :  15 mn  Cuisson : 10 mn  BBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBB 500 à 600 g de viande de boeuf filet 16 tranches très fines de lard  fumé Herta   8 figues séchées moelleuses 8 pruneaux séchés 1 oignon Darégal Pour la sauce : 5 tomates 2 CC de purée de tomates 2 CC de raifort  2 morceaux de sucre de canne 1 CC d'herbes de Provence Ducros 2 CC de sauce soja 1 CC de paprika Ducros 1 CC... [Lire la suite]
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19-03-16

OEUFS FRITS AUX AMANDES

IL VOUS FAUT : ( Pour 4 personnes )    Préparation : 15 mn Cuisson : 5 mn  OOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOO 4 oeufs + 2 blancs 2 CS de vinaigre blanc 50 g de farine Francine 100 g d'amande concassée De l'huile de pépin de raisin De la salade verte AAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAA Dans une casserole Téfal, faire bouillir de l'eau avec le vinaigre  Casser les oeufs dans un bol et les glisser doucement dans l'eau  les cuire 2 mn  les retirer délicatement avec un écumoire les égouter sur un... [Lire la suite]
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21-02-16

PÂTES DE FRUIT POIRE VANILLE .

IL VOUS FAUT : (  Pour  35 pâtes de fruits )       Préparation : 15 mn  Repos : 2 h Cuisson : 35 mn  PPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPP 1kg de poires  300 g de sucre roux 2 gousses de vanille de madagascar 1 jus de citron 3 sachets de gélifiant naturel pour confiture PPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPP Eplucher les poires, les épipiner et les couper en petits dés Les mettre dans une casserole Téfal  Ajouter le jus de citron, les 2 gousses de vanille fendues en 2 et... [Lire la suite]
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21-02-16

ROULEAU DE FRUITS SECHES.

IL VOUS FAUT : ( Pour 8 personnes )   Préparation : 15 mn  cuisson : 4 à 8 h RRRRRRRRRRRRRRRRRRRRR 120g de sucre 1/2 citron 1 CC de cannelle 10 cl d'eau 8 pommes FFFFFFFFFFFFFFFFFFFFFFFF Peler ôter le trognon et coupez en dès les pommes. Mettre dans une cocotte Téfal Ajouter l'eau et faites cuire jusqu'à ce la pomme soient tendres. Ajouter le citron et la cannelle et mixez Il faut que ce soir bien lisse. Ajouter le sucre et mélanger Verser la préparation sur une plaque du four recouverte... [Lire la suite]
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