27-07-15

DORADE A LA FRAISE.

IL VOUS FAUT : ( Pour 6 personnes )   Préparation : 25 mn     Repos : 1 h  Cuisson : 0  DDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDD 2 beaux brins de menthe Le zeste et le jus d'un citron 1 CC de vinaigre de framboise 1 CS d'huile d'olive Puget 400 g de dorade  300 g de fraise gariguette Sel & poivre  FFFFFFFFFFFFFFFFFFFFFFFFF Effeuiller la menthe Réserver quelques feuilles pour la déco Râper le zeste du citron  récupérer le jus  Dans un bol, faire la marinade  Mélanger le... [Lire la suite]
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20-07-15

PÊCHES GRILLEES .

IL VOUS FAUT : ( Pour 4 personnes )   Préparation : 10 mn  Cuisson : 10 mn  PPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPP 4 pêches mûres 200 g de yaourt grecque 90 g de sucre de palme 40 g d'amandes en poudre 1 gousse de vanille 1/2 CC de cannelle moulue GGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGG Préchauffer le four à 180° ( TH 6 ) Râper le sucre et le mélanger a la poudre d'amandes Peler les pêches  Les couper en 2  Ôter le noyaux Les déposer dans un plat à four côté creux dessus Y déposer une CS de mélange sucré au... [Lire la suite]
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20-07-15

MON GÂTEAU A LA NECTARINE .

IL VOUS FAUT : ( Pour 6 personnes )   Préparation : 25 mn    Cuisson : 45 mn  GGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGG 6 petites nectarines  300 g de farine avec levure Francine 350 g de miel 120 g de poudre d'amandes 2 oeufs 25 cl de lait ribot  * 12 , 5 cl d'huile de pépins de raisin 1 CS de cacao non sucré 1/2 CC de bicarbonade de soude 1 CC de canelle moulue 1 CC de gin gembre moulu Ducros 1/2 CC de cardamone moulue Ducros  NNNNNNNNNNNNNNNNNNNNNNNN Préchauffer le four à 180° ( TH 6... [Lire la suite]
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11-07-15

ASPICS DE FRAISES .

IL VOUS FAUT : ( Pour 6 personnes )   Préparation : 20 mn      Repos : 12 h Cuisson : 2 mn  AAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAA 500 g de fraises gariguettes 2 g d'agar-agar 50 cl de Porto De la menthe fraiche Quelques fraises des bois ou des myrtilles FFFFFFFFFFFFFFFFFFFFFFFFFFFFFFFFFF Rincer et équeuter les fraises Les couper en 2 Chauffer le Porto et y incorporer l'agar-agar Mélanger Porter à petite ébulition 2 mn Passer 6 moules sous l'eau  Les égouter , mais ne pas les sécher ... [Lire la suite]
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15-06-15

TARTE POULET, POIVRONS ET POMMES .

IL VOUS FAUT : ( Pour 4 personnes )    Préparation : 30 mn   Cuisson : 50 mn   ***********************************   300 g de pâte brisée Herta 2 blancs de poulet de Loué 2 poivron jaunes 2 pommes en l’air Le jus d’un 1/2 citron bio 1/2 bouquet de coriandre Darégal 20 cl de lait de coco 1 tige de citronnelle 4 oeufs 20 cl de crème liquide Bridelice 1 pincée de curry en poudre Ducros De l’huile d’olive Puget Sel & poivre du moulin. µµµµµµµµµµµµµµµµµµµµµµµµµµµµµ ... [Lire la suite]
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13-06-15

SIMPLE CARPACCIO DE POMMES ET HADDOCK .

IL VOUS FAUT : ( Pour 4 personnes ) Préparation : 15 mn   Cuisson : 0 mn   @@@@@@@@@@@@@@@@@   3 pommes Gala 300 g de haddock fumé Des brins d’aneth Darégal Le jus 1/2 citron jaune 1 citron vert 1 orange 3 CS d’huile d’olive Puget 10 baies roses Des graines de grenade.   HHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHH   Rincer les pommes Ôter les cœur avec un vide pomme Faire de fines tranches à la mandoline Les déposer dans un plat Les citronner avec le jus du citron jaune Mettre le... [Lire la suite]
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13-06-15

SARDINES CRUES AUX AGRUMES .

IL VOUS FAUT : ( Pour 4 personnes ) Préparation : 10 mn   .  Repos : 6 h  Cuisson : 0 mn *********************************** 16 belles sardine 1 orange 2 oignons Darégal 3 clous de girofle 1 CS de cognac 1 citron 1 belle salade frisée De l’huile d’olive Puget 1 feuille de laurier Darégal Sel & poivre. §§§§§§§§§§§§§§§§§§§§§§§ Laver le citron  Prélever des zestes Prélever son jus Émincer finement les oignons Prélever les zeste de l’orange  Prélever les filets des sardines ... [Lire la suite]
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01-06-15

PINTADE FERMIERE AUX PÊCHES.

IL VOUS FAUT : ( Pour 6 personnes ) Préparation : 20 mn Cuisson : 45 mn *********************************************************** 1 pintade fermière de Loué 60 g de beurre Bridelice 1 boîte de pêches au sirop 2 verres de bouillon de volaille 1 CS de crème fraîche Bridelice 1 petit verre de cognac 1 CC rase de Maïzena 1/2 citron Sel & poivre. ¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤ Faire revenir la pintade dans une cocotte Téfal avec la moitié du beurre Puis flamber avec le cognac. ... [Lire la suite]
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06-05-15

FOIE GRAS POÊLE AUX POMMES .

    IL VOUS FAUT : ( 1 personne ) Préparation : 10 mn Cuisson : 15mn ++++++++++++++++++++++++++++++++++++++ 2 tranches de foie gras frais 1  belle pomme Quelques gouttes de vinaigre de framboise ou de Xérès Sel & poivre De noix muscade Ducros . ¨°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°° Trancher le foie frais en tranches d'un gros 1/2 cm Faire chauffer la poêle Téfal assez fort à sec. Y placer la ou les tranches de foie gras Laisser cuire 4 à 5 min. Essuyer la... [Lire la suite]
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18-04-15

FILET MIGNON DE PORC AUX QUETSCHES .

IL VOUS FAUT : ( 4 personnes )   Préparation : 15 mn Cuisson : 30 mn ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~ 1 kg de filet mignon de porc piqué à l ail 1plusieurs branches de thym frais Darégal De ail Darégal De l'oignons Darégal De l'huile d’olive Puget 2 tomates 10 de quetsches Sel & poivre. *************************************************************** Dans une cocotte Téfal  déposer sur un lit de thym frais le filet mignon de porc Arroser d'huile d"olive et saupoudrez... [Lire la suite]
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