18-01-19

FOIE DE LAPIN AUX CHOUX DE BRUXELLES .

( Pour 4 personnes ) ***************************   Coût : € Préparation : 20 mn Cuisson : 40 mn ***************************LES INGREDIENTS FFFFFFFFFFFFFFFFF Des foies de Lapin frais 1 livre de Choux de Bruxelles 80g de Lardons allumettes Herta Sel & Poivre Beurre Bridelice Persil Darégal CCCCCCCCCCCCCCC REALISATION *************************** Eplucher les choux de Bruxelles en retirant les feuilles abîmées  Laver le persil et le ciseler  Laver les choux à... [Lire la suite]
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12-01-19

SAUCISSON VIGNERON .

( Pour 4 personnes ) ***************************   Coût : € Préparation : 20 mn Cuisson : 30 mn ***************************LES INGREDIENTS SSSSSSSSSSSSSSSSSS 1 saucisson à cuire 70 cl de vin rouge  2 échalotes 2 gousses d’ail 100 gr de lard maigre en dés Herta 1 blanc de poireau coupé en tronçons 200 gr de champignons de paris 2 CS de farine Francine Sel & poivre  1 bouquet garni Darégal VVVVVVVVVVVVVVVVV REALISATION *************************** Faire cuire le saucisson... [Lire la suite]
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03-01-19

PAIN DE NOËL AUX FRUITS SECS .

( Pour 6 personnes ) ***************************   Coût : €€   Préparation : 15  mn   Repos : 12 h + 12 h  Cuisson :  60 mn *************************** INGREDIENTS PPPPPPPPPPPPPPPP 250 gr de pâte à pain125 gr de pruneaux250 gr de poires séchées125 gr de figues50 gr de raisins de Corinthe 50 gr de raisins de Malaga50 gr d'écorces confites de citron et d'orange1 petit verre de Kirsch50 gr de noix, 50 gr de noisettes, 50 gr d'amandes décortiquées1 petit citron non traité1... [Lire la suite]
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10-12-18

SAUCE AU RAIFORT .

( Pour 4 personnes )   *********************   Coût : €     Préparation : 20 mn     Cuisson : 0 mn ***************************LES INGREDIENTS SSSSSSSSSSSSSSSSS 200 gr de raifort râpé finement 200 gr de mie de pain trempée au lait et préssée 1 pot moyen de crème fraiche Bridelice 1 pincée de sucre 1 pincée de sel 1 CC de moutarde 1 CS de vinaigre de vin. RRRRRRRRRRRRRRR REALISATION *************************** Faire macérer et glonfler le raifort râpé 10 mn dans un... [Lire la suite]
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09-12-18

OEUF COCOTTE A L 'ALSACIENNE .

( Pour 4 personnes ) ********************   Coût : € Préparation : 15 mn Cuisson : 10 mn ***************************LES INGREDIENTS OOOOOOOOOOOOO 4  pains boules 2 saucisses de Strasbourg Moutarde ou ketchup 4 oeufs de Loué Du fromage râpé. AAAAAAAAAAAAAAA REALISATION *************************** Préchauffer le four à 180°. Chauffer les saucisses. Couper les chapeaux des boules de pain Les creuser. Couper les saucisses en rondelles. Les répartir dans les pains. Ajouter de la... [Lire la suite]
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05-12-18

TARTINES AU MUNSTER ET OIGNONS CARAMELISES.

( Pour 4 personnes ) ********************   Coût : € Préparation : 15 mn Cuisson : 20 mn ***************************LES INGREDIENTS TTTTTTTTTTTTTTTTT 4 belles tranches de pain 4 à 6 oignons 120 à 150 gr de munster 1 CC de sucre 1 pincée de poivre 1 CS d’huile d’olive Puget Pour la décoration : Des graines germées, mesclun, etc CCCCCCCCCCCCC REALISATION *************************** Epluchez puis émincez vos oignons. Faites chauffer l’huile dans une poêle portée à feu vif puis faites y... [Lire la suite]
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28-11-18

MORTEAU AU CÔTE DU JURA .

( Pour 4 personnes ) ********************   Coût : € Préparation : 30 mn Cuisson : 25 mn ***************************LES INGREDIENTS MMMMMMMMMMM 1 Morteau 4 échalotes Darégal 25 g de beurre Bridelice 25 cl de crème fluide Bridelice 25 cl de cote du jura blanc Sel & poivre JJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJ REALISATION *************************** Cuire la saucisse de Morteau sans la piquer pendant 20 mn dans une eau qui frémissante Eplucher et émincer les échalotes. Chauffer le beurre dans une... [Lire la suite]
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22-11-18

ANDOUILLETTES AU CHAOURCE .

( Pour 6 personnes ) ********************   Coût : €     Préparation : 5 mn     Cuisson : 10 mn ***************************LES INGREDIENTS AAAAAAAAAAAAAAAA 6 andouillettes de Troyes 12 Pommes de terre Charlotte 4 CS de crème fluide Bridelice 20 gr de beurre Bridelice 8 CS de vin blanc sec Sel & poivre 1 CC de moutarde CCCCCCCCCCCCCCCC REALISATION *************************** Eplucher et couper les pommes de terre en rondelles égales. Répartir le beurre dans les... [Lire la suite]
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20-11-18

COLNSOMME AUX KNÖDELS DE FOIE DE BOEUF.

( Pour 6 personnes )   ***************************   Coût : €   Préparation : 15 mn   Cuisson :  15 mn *************************** INGREDIENTS CCCCCCCCCCCCCC 2 L bouillon de bœuf Pot au feu 250 gr de foie de bœuf 125 gr de pain rassis 1 tasse de lait Bridelice 2 échalotes 1 œuf de Loué entier 1 CC de marjolaine Sel & poivre Un petit bouquet de persil Darégal KKKKKKKKKKKKKKKK REALISATION *************************** Jeter le lait bouillant... [Lire la suite]
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19-11-18

LAPIN A LA TESSINOISE .

( Pour 4  personnes )   ********************   Coût : € Préparation : 15 mn Cuisson :  50 mn *************************** INGREDIENTS LLLLLLLLLLLLLLLLLL 1 beau lapin de 1,5 k 500 gr de tomates bio 3 oignons 5 gousses d'ail 1 CS de saindoux 2 CS d'huile d'olive Puget 2 feuilles de laurier De la sauge 1 brin de romarin 15 cl de vin blanc sec Sel & poivre TTTTTTTTTTTTTTTTTTT REALISATION *************************** Découper... [Lire la suite]
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