26-06-18

CIVET DE LAPIN AU VIN .

( Pour 6 personnes ) *************************** Coût : €€ Préparation : 30 mn Repos : 12 h Cuisson : 90 mn ***************************LES INGREDIENTS LLLLLLLLLLLLLLLLLLLLL 1 beau lapin 1,500 l de vin rouge  3 carottes 1 oignon 50 gr de champignons séchées 3 brindilles de thym Darégal 1 brin de sauge Darégal 3 clous de girofle 3 feuilles de laurier Darégal 5 baies de genièvre Ducros 1 foie du lapin 2 brins de romarin Darégal 200 gr de lard... [Lire la suite]
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25-06-18

MADELEINES AUX SARMENTS D' ORANGE .

( Pour 4 personnes ) *************************** Coût : € Préparation : 20 mn Cuisson : 10 mn ***************************LES INGREDIENTS MMMMMMMMMMMMMMM 200 gr de farine Francine 200 gr de beurre Bridelice 200 gr de sucre roux 4 œufs 2 CC de levure chimique 5 ou 6 sarments d'oranges  OOOOOOOOOOOOOOOO REALISATION *************************** Faire fondre le beurre. Casser les œufs et les battre avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la farine et la levure ... [Lire la suite]
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19-05-18

BOUCHEES SAUCISSE DE MORTEAU ET COMTE .

( Pour 20 bouchées ) *************************** Coût : € Préparation : 30 mn Cuisson : 30 mn ***************************LES INGREDIENTS BBBBBBBBBBBBBBBBB 100 gr de saucisse de Morteau 3 œufs 1 CC de Maïzena 100 gr de Comté 1/4 CC de paprika Du poivre MMMMMMMMMMMMMM REALISATION *************************** Cuire la saucisse de Morteau pendant 20 mn dans l’eau frémissante sans la piquer. Couper là en tout petits cubes ainsi que le comté. Casser et battre les œufs. Ajouter la saucisse de... [Lire la suite]
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14-05-18

CANCOILLOTTE AU ROQUEFORT .

( Pour 8 personnes )   ***************************     Coût : €€   Préparation : 20 mn     Repos : 120 mn     Cuisson : 25 mn ***************************LES INGREDIENTS CCCCCCCCCCCCCCCCCCC 250 gr de metton* affiné 100 gr de Roquefort 100 gr de beurre Bridelice 35 cl d’eau 2 gr de sel facultatif 1 gr de poivre RRRRRRRRRRRRRRRRRRRR REALISATION *************************** Tremper le metton deux heures avant de le fondre Mettre à chauffer sous un feu doux dans... [Lire la suite]
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30-04-18

CORDON BLEU AU COMTE ET JAMBON DE LUXEUIL.

( Pour 4 personnes ) *************************** Coût : €€     Préparation : 20 mn     Cuisson : 5 à 10 mn ***************************LES INGREDIENTS CCCCCCCCCCCCCCCCCCCCC 8 escalopes de Poulet De loué très fines 16 1/2 tranches de jambon de Luxeuil 32 tranches de comté environ 200 gr 80 gr de comté rapé 20 cl de crème fraîche Bridelice 20 gr de beurre Bridelice 1 CS d’huile d’olive Puget Sel et poivre. JJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJ REALISATION *************************** Montage... [Lire la suite]
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18-04-18

ANDOUILLE A LA FICELLE AU SAVAGNIN .

( Pour 2 personnes )   *************************** Coût : €     Préparation : 10 mn     Cuisson : 12 mn ***************************LES INGREDIENTS AAAAAAAAAAAAAAAAAAAAA 2 bellesandouilles à la ficelle 1 CS d’huile d’olive Puget 2 CC de fond de veau 20 cl de crème liquide Bridelice 15 cl de vin de savagnin du jura FFFFFFFFFFFFFFFFFFFFFFFFF REALISATION *************************** Chauffer la poêle Téfal avec la cuillère d’huile d’olive. Griller les andouilles en les tournant... [Lire la suite]
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07-04-18

QUEUE DE COCHON AUX POMMES DE TERRE.

( Pour 4 personnes ) *************************** Coût : €€ Préparation : 35 mn Cuisson : 4 h 40 mn ***************************LES INGREDIENTS QQQQQQQQQQQQQQQQQQ 6 queues de cochon 3 oignons 8 petites pommes de terre Rouge 1 CS de sauce soja Sel & poivre 15 cl de vin blanc sec d'Alsace 4 feuilles de briques CCCCCCCCCCCCCCCCC REALISATION *************************** Eplucher et couper les oignons en tranches Frotter avec du sel et rincer les pommes de terre rouges Rincer à l’eau claire les... [Lire la suite]
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28-03-18

FLOUTES JURASSIENNES.

( Pour 4 personnes )    ***************************   Coût : €     Préparation : 25 mn     Cuisson : 45 mn ***************************LES INGREDIENTS FFFFFFFFFFFFFFFFFFFFFF 300 gr purée de pommes de terre 60 gr Francined farine 20 cl de crème Bridelice Du lait B ridelice 40 gr beurre Bridelice fondu 20 g beurre Bridelice pour le plat De la muscade Ducros Sel & poivre JJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJ REALISATION *************************** Faites cuire les pommes de... [Lire la suite]
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13-03-18

FILET MIGNON DE PORC AU MUNSTER EN BRIOCHE.

( Pour 4 personnes ) *************************** Coût : €€ Préparation : 25 mn Repos : 2 ou 3 h Cuisson : 40 mn ***************************LES INGREDIENTS FFFFFFFFFFFFFFFFFFFFF 1 beau filet mignon 3 œufs 2 pincées de sel 1 sachet de levure 50 cl de crème fraîche Bridelice 250 gr de farine Francine 20 gr. de beurre Bridelice 1/2 munster 1/2 litre de bouillon de pot au feu dégraissé Du cognac BBBBBBBBBBBBBBBBBBBB REALISATION *************************** Casser les œufs dans une terrine.... [Lire la suite]
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06-03-18

PITHIVIERS AU JAMBON DE REIMS .

( Pour 2 personnes ) *************************** Coût : €     Préparation : 20 mn     Cuisson : 20 mn ***************************LES INGREDIENTS PPPPPPPPPPPPPPPPPPPP 2 rouleaux de pâte feuilletée Herta 2 tranches de 1cm d'épaisseur de jambon de Reims 1 poireau 1 échalote 4 cl de vin blanc sec 1 jaune d'œuf  JJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJ REALISATION *************************** Ôter la partie vert foncé des poireaux. Les fender en deux et lavez-les. Les émincer. Peler et... [Lire la suite]
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