05-01-19

HULI HULI SAUCE .

( Pour 4 personnes )   *******************   Coût : €     Préparation : 5 mn   Cuisson : 10  mn *************************** INGREDIENTS HHHHHHHHHHHHHHHH 15 cl de sauce soja épaisse 2 gousses d'ail 1 morceau de gingembre frais Le jus d'un citron vert bio Piment chili broyé (facultatif) 1/2 CC de sucre brun HHHHHHHHHHHHHHH REALISATION *************************** Peler l'ail et ôter le germe. Émincer finement Râper le gingembre pour en... [Lire la suite]
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12-12-18

PATATES DOUCES AU FOUR.

( Pour 2 personnes ) ************************************** Coût : €   Préparation :  15 mn   Cuisson :  40 mn *************************** INGREDIENTS PPPPPPPPPPPPP 2 CS d’huile d’olive Puget 1 bonne pincée de sel 2 CC d’herbes de  provence Ducros 1/2 CC de piment d’Espelette Ducros 1/2 citron bio DDDDDDDDDDDD REALISATION *************************** Dans un petit ramequin mettre l’huile d’olive, les herbes de Provence, le piment d’Espelette et le sel. Mélanger Laver bien les... [Lire la suite]
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08-11-18

BOUDIN ANTILLAIS A LA CUILLERE .

( Pour 6 personnes ) ************************** Coût : € Préparation : 15 mn Cuisson : 0 mn *************************** LES INGREDIENTS : BBBBBBBBBBBBBB 100 gr de boudin antillais  1 belle pomme 60 gr de beurre Bridelice 50 gr de sucre roux CCCCCCCCCCCCCC  REALISATION  *************************** Eplucher la pomme, Puis couper la en petits ronds de la grosseur de vos cuillères. Chauffer le beurre dans une poêle Téfal avec le sucre roux. Laisser colorer le sucre. Poser les... [Lire la suite]
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02-11-18

DAURADE MALGACHE A L'ANANAS .

( Pour 4 personnes )   ***************************   Coût : €   Préparation : 15 mn   Repos : 60 mn Cuisson :  15 mn *************************** INGREDIENTS DDDDDDDDDDDDDDDDD 4 filets de dorade 1 belle ananas 2 citrons verts bio 1 oignon 2 gousses d’ail Thym et persil De l'huile Sel & poivre MMMMMMMMMMMMMM REALISATION *************************** Peler et hacher finement l'oignon. Ciseler le persil. Peler et hacher l'ail. Dans un saladier,... [Lire la suite]
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13-10-18

CARPACCIO DE REQUIN.

( Pour 4 personnes )    ***************************   Coût : €€     Préparation : 30 mn     Cuisson : 0 mn ***************************LES INGREDIENTS CCCCCCCCCCCCCCCC 200 gr de requin 2 brins de coriandre 2 cuillères à soupe d’huile d’olive Puget 1 citron vert 1 pincée de piment d’Espelette Ducros Fleur de sel & Poivre en grain  RRRRRRRRRRRRRRRR REALISATION *************************** Trancher finement la tranche de requin. Ranger les lamelles de... [Lire la suite]
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10-10-18

CABRI MASSALE.

  ( Pour  Personnes )       ***************************   Coût : €€     Préparation :  20 mn     Cuisson :  60 mn ***************************LES INGREDIENTS CCCCCCCCCCCCCCC 1,2 kg de viande de cabri 100 gr de tomate 100 gr d'oignon 3 gousses d'ail 50 gr de pâte de tamarin à diluer avec un peu d'eau 1 CC de gingembre pilé 1 branche de thym2 CS de massalé 1 CS de curcuma 3 CS d'huile Sel & poivrer   MMMMMMMMMMMMM REALISATION... [Lire la suite]
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24-04-18

BOUDIN NOIR, BANANE PLANTAIN AU LAIT DE COCO.

( Pour 2 personnes ) ******************************* Coût : € Préparation : 15 mn Cuisson : 25 mn ***************************LES INGREDIENTS BBBBBBBBBBBBBBBBB Sel &pPoivre 1 oignon 25 cl lait de coco 2 banane plantain 2 boudins noirs Antillais CCCCCCCCCCCCCCC REALISATION *************************** Enlever la peau des boudins Les mettre dans une poêle Téfal avec une noisette de beurre. Brasser de temps en temps  on doit avoir la consistance d'une purée ... [Lire la suite]
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12-03-18

CÔTES DE VEAU AU ROUGAIL DE TOMATES .

( Pour 4 personnes ) ***************************  Coût : €€ Préparation : 20 mn Repos : 12 h Cuisson :  20 mn ***************************LES INGREDIENTS CCCCCCCCCCCCCCCC 4 belles côtes de veau 10 gousses d'ail 2 oignons 2 citrons verts bio pressés 3 tomates 1/2 piment rouge sec émietté 3 CS d'huile d'olive Puget  2 CS d'huile végétale 10 cl de lait de coco 2 CC de curry en poudre 1 CC de sucre roux 5 cl de rhum blanc Du tabasco Sel & poivre.  ... [Lire la suite]
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08-03-18

ESPADON BRAISE AUX PATATES DOUCES .

( Pour 6 personnes ) ***************************   Coût : €€     Préparation : 40 mn     Cuisson : 45 mn ***************************LES INGREDIENTS EEEEEEEEEEEEEEEEEEEEE 300 gr de patates douces à chair blanche 300 gr de patates douces à chair mauve 800 gr de chair d’espadon blanc 3 gousses d’ail 300 gr de carottes 2 oignons Des graines de fenouil 1 bouquet garni Darégal 300 gr de tomates 15 cl de vin blanc sec 2 pieds de pota * 3 citrons bio Sel &  poivre. ... [Lire la suite]
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28-12-17

SOUPE DE PATATES DOUCES RÔTIES POURPRES.

( Pour 4 personnes )   ************************************************   Coût : € Préparation : 20 mn Cuisson : 40 mn ***************************LES INGREDIENTS PPPPPPPPPPPPPPPPPPPPP 1 kg de patates douces violettes, pelées 2 CS  d'huile d'olive  Puget 2 CC de thym séché Ducros Sel & poivre noir  2 oignons rouges, tranchés 3 gousses d'ail émincées 1 Serrano piment, émincé 6 tasses de bouillon de légumes 1 paquet de 350 gr de tofu  bio Persil frais Darégal pour la... [Lire la suite]
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