08-06-17

SAUCE CHIEN .

( Pour 4 personnes )   Coût : € Préparation: 10 mn Cuisson : 3 mn *************************** INGREDIENTS SSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSS 1 gros oignon 1 à 2 CS de ciboulette 2 échalotes Du persil 1/4 CC de petits piments frais haché 1 citron Bio 15 cl d'huile Du vinaigre De l'eau bouillante CCCCCCCCCCCCCCCCCCCCCC REALISATION **************************** Porter l'eau à ébullition. Hacher finement oignon, échalotes, persil, piment. Verser le tout dans un grand bol, Ajouter... [Lire la suite]
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15-05-17

SALADE DE RIZ HAWAÏENNE AUX KNACKI.

( Pour 4 personnes ) Coût : €     Préparation: 20 mn     Cuisson : 20 mn *************************** INGREDIENTS RRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRR 8 ou 10 Knacki Herta 200 gr de riz basmati Uncle Ben's 2 petites boîtes d'ananas au jus (8 tranches) 1 petite boîte de 150 gr de maïs en grains (150 g) 2 belles tomates 2 œufs  1 yaourt nature de125 gr 2 CS de mayonnaise 4 CS  de persil haché Sel & poivre KKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKK  REALISATION **************************** ... [Lire la suite]
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30-12-16

CARI DE CRABE AU COMBAVA .

IL VOUS FAUT : ( Pour 2 personnes )     Réunion  Coût : €€ Préparation : 20 mn  Cuisson : 20 mn  CCCCCCCCCCCCCCCCCCCCCCC 1 CS d'huile de tournesol 1 branche de thym Darégal Le zeste d'un demi combava  De la ciboulette fraîche ciselée  Un peu d'eau 1 oignon pelé, dégermé et émincé 200 gr de tomates fraîches  20 gr de gingembre pelé et écrasé 2 gousses d'ail pelées, dégermées et écrasées 1/2 CC de curcuma  1 tourteau surgel Picard Sel & poivre ... [Lire la suite]
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22-12-16

FILETS DE KANGOUROU A L 'ANANAS .

IL VOUS FAUT : ( Pour 2 personnes )     Martinique  Voût : €€ Préparation : 25 mn Cuisson : 25 mn KKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKK 400 g de filets de kangourou 1 ananas 5 cl de rhum 1 CS de sucre 10 cl de fond de veau 1 pincée de muscade Ducros Sel & poivre. AAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAA Peler et couper l’ananas en gros cubes. Saisisser les filets de kangourou à la poêle environ 3 mn de chaque côté. Saler, poivrer à votre convenance Réserver au chaud. Déglacer la... [Lire la suite]
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19-12-16

TARTARE D' EGLEFIN, FRUITS DE LA PASSION, POMMES ET ANANAS.

IL VOUS FAUT : ( Pour 10 personnes ).     Réunion Coût : €€ Préparation : 30 mn Repos : 30 mn Cuisson :  0 mn TTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTT  400 gr de filets d'églefin 100 gr d’ananas en morceaux 1 CS de gingembre Ducros 1 CS  de coriandre  Ducros 4 beaux fruits de la passion 1/2 pomme verte 1 citron vert bio 2 CS d’huile d’olive Puget De la fleur de sel & du poivre du moulin. AAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAA Couper les filets de dorade ainsi que... [Lire la suite]
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06-12-16

AUMONIERES AUX FRUITS EXOTIQUES.

IL VOUS FAUT : ( Pour 8 personnes )      Ile Maurice  Coût : €€ Préparation : 25 mn Cuisson : 20 mn AAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAA 8 crêpes de 15 cm de diamètre environ 300 g de fruits exotiques taillés en brunoise ,mangue, papaye, ananas, banane, kiwis, grenade, etc. 100 g de fruits confits  1/4 de litre de crème pâtissière  2 CS de Pissang ou Grand Marnier ou rhum ou Mandarine Impériale 1 jus de citron vert bio Quelques... [Lire la suite]
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14-11-16

STEACK DE THON DES ILES.

IL VOUS FAUT  : ( Pour 2 personnes )       Martinique    Coût : €€     Préparation : 30 mn      Repos : 30 mn     Cuisson : 20 mn SSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSS  2 TRANCHES DE THONS 1 POULPE 1/2 PIMENT ANTILLAIS 3 GOUSSES D'AIL ROSE, 1 CS DE CONCENTRÉ DE TOMATE, 1 CS DE VINAIGRE BALSAMIQUE, 1 CS D'HUILE D'ARACHIDE, 3 CITRONS VERTS,  5 CS DE BEURRE BRIDELICE 1 TÊTE DE CIVE, 1 BOTTILLON DE THYM DAREGAL  2 LAMELLES DE... [Lire la suite]
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23-06-16

MOULES A LA NOIX DE COCO .

IL VOUS FAUT : ( Pour 4 personnes )   Préparation : 20 mn  Cuisson : 10 mn MMMMMMMMMMMMMMMMMMM 2 kilos de moules de bouchot 1 boîte de lait de noix de coco de 40 cl, 1 échalote grise finement haché Darégal 1 CC de gingembre finement haché Darégal 2 CS de coriandre hachée Ducros 1/2 CC de poudre de curry Ducros  CCCCCCCCCCCCCCCCCCCCCC   Laver les moules sous l'eau froide et bien les frotter. Les égoutter dans une passoire pendant 10 à 15 mn Verser le lait de noix de coco dans un... [Lire la suite]
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29-05-16

GÂTEAU MAGIC EXOTIQUE .

IL VOUS FAUT : ( Pour 4 personnes ) Préparation : 20 mn Repos : 12 h Cuisson : 50 mn GGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGG 50 cl de lait Bridelice 2 gousses de vanille 4 oeufs 150 g de sucre en poudre 1 sachet de sucre vanillé 1 CS d’eau 125 g de beurre Bridelice 110 g de farine Francine 1 pincée de sel 1 CS de sucre glace pour la décoration De la crème légère fouettée Bridélice 1 kiwi 1/2 mangue 3 rondelles d'ananas. EEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEE Fendre les gousses de vanille en 2 Prélever la graines... [Lire la suite]
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12-05-16

REQUIN EN PAPILLOTE.

IL VOUS FAUT : ( Pour 2 personnes )   Préparation : 15 mn  Cuisson : 15 mn  RRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRR 1 branche de romarin 3 CS d'huile d'olive Puget Sel & poivre 1 CC de curcuma Ducros 1 gousse d'ail 2 tomates 1 poivron 1 piment vert 2 darnes de requin RRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRR Mélanger l'huile d'olive, la gousse d'ail hachée et le romarin et le curcuma.  Verser cette marinade sur le poisson. Couper le poivron en fines lamelles. Couper la tomates et le piment en... [Lire la suite]
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