09-10-17

REQUIN A LA PERSILLADE.

( Pour 2 personnes )  ********************************************************************** Coût : €€ Préparation: 5 mn Cuisson : 6 mn *************************** INGREDIENTS RRRRRRRRRRRRRRRRRR 1 grosse darne de requin ou veau de mer de 400 gr 1 petit oignon 3 gousses d’ail 20 gr de persil 2 CS d' huile d'olive Puget 40 gr de beurre Bridelice  PPPPPPPPPPPPPPPP REALISATION **************************** Rincer la darne de requin sous le robinet. Sécher la darne avec du papier... [Lire la suite]
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08-06-17

SAUCE CHIEN .

( Pour 4 personnes )   Coût : € Préparation: 10 mn Cuisson : 3 mn *************************** INGREDIENTS SSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSS 1 gros oignon 1 à 2 CS de ciboulette 2 échalotes Du persil 1/4 CC de petits piments frais haché 1 citron Bio 15 cl d'huile Du vinaigre De l'eau bouillante CCCCCCCCCCCCCCCCCCCCCC REALISATION **************************** Porter l'eau à ébullition. Hacher finement oignon, échalotes, persil, piment. Verser le tout dans un grand bol, Ajouter... [Lire la suite]
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15-05-17

SALADE DE RIZ HAWAÏENNE AUX KNACKI.

( Pour 4 personnes ) Coût : €     Préparation: 20 mn     Cuisson : 20 mn *************************** INGREDIENTS RRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRR 8 ou 10 Knacki Herta 200 gr de riz basmati Uncle Ben's 2 petites boîtes d'ananas au jus (8 tranches) 1 petite boîte de 150 gr de maïs en grains (150 g) 2 belles tomates 2 œufs  1 yaourt nature de125 gr 2 CS de mayonnaise 4 CS  de persil haché Sel & poivre KKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKK  REALISATION **************************** ... [Lire la suite]
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30-12-16

CARI DE CRABE AU COMBAVA .

IL VOUS FAUT : ( Pour 2 personnes )     Réunion  Coût : €€ Préparation : 20 mn  Cuisson : 20 mn  CCCCCCCCCCCCCCCCCCCCCCC 1 CS d'huile de tournesol 1 branche de thym Darégal Le zeste d'un demi combava  De la ciboulette fraîche ciselée  Un peu d'eau 1 oignon pelé, dégermé et émincé 200 gr de tomates fraîches  20 gr de gingembre pelé et écrasé 2 gousses d'ail pelées, dégermées et écrasées 1/2 CC de curcuma  1 tourteau surgel Picard Sel & poivre ... [Lire la suite]
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22-12-16

FILETS DE KANGOUROU A L 'ANANAS .

IL VOUS FAUT : ( Pour 2 personnes )     Martinique  Voût : €€ Préparation : 25 mn Cuisson : 25 mn KKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKK 400 g de filets de kangourou 1 ananas 5 cl de rhum 1 CS de sucre 10 cl de fond de veau 1 pincée de muscade Ducros Sel & poivre. AAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAA Peler et couper l’ananas en gros cubes. Saisisser les filets de kangourou à la poêle environ 3 mn de chaque côté. Saler, poivrer à votre convenance Réserver au chaud. Déglacer la... [Lire la suite]
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19-12-16

TARTARE D' EGLEFIN, FRUITS DE LA PASSION, POMMES ET ANANAS.

IL VOUS FAUT : ( Pour 10 personnes ).     Réunion Coût : €€ Préparation : 30 mn Repos : 30 mn Cuisson :  0 mn TTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTT  400 gr de filets d'églefin 100 gr d’ananas en morceaux 1 CS de gingembre Ducros 1 CS  de coriandre  Ducros 4 beaux fruits de la passion 1/2 pomme verte 1 citron vert bio 2 CS d’huile d’olive Puget De la fleur de sel & du poivre du moulin. AAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAA Couper les filets de dorade ainsi que... [Lire la suite]
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06-12-16

AUMONIERES AUX FRUITS EXOTIQUES.

IL VOUS FAUT : ( Pour 8 personnes )      Ile Maurice  Coût : €€ Préparation : 25 mn Cuisson : 20 mn AAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAA 8 crêpes de 15 cm de diamètre environ 300 g de fruits exotiques taillés en brunoise ,mangue, papaye, ananas, banane, kiwis, grenade, etc. 100 g de fruits confits  1/4 de litre de crème pâtissière  2 CS de Pissang ou Grand Marnier ou rhum ou Mandarine Impériale 1 jus de citron vert bio Quelques... [Lire la suite]
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14-11-16

STEACK DE THON DES ILES.

IL VOUS FAUT  : ( Pour 2 personnes )       Martinique    Coût : €€     Préparation : 30 mn      Repos : 30 mn     Cuisson : 20 mn SSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSS  2 TRANCHES DE THONS 1 POULPE 1/2 PIMENT ANTILLAIS 3 GOUSSES D'AIL ROSE, 1 CS DE CONCENTRÉ DE TOMATE, 1 CS DE VINAIGRE BALSAMIQUE, 1 CS D'HUILE D'ARACHIDE, 3 CITRONS VERTS,  5 CS DE BEURRE BRIDELICE 1 TÊTE DE CIVE, 1 BOTTILLON DE THYM DAREGAL  2 LAMELLES DE... [Lire la suite]
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23-06-16

MOULES A LA NOIX DE COCO .

IL VOUS FAUT : ( Pour 4 personnes )   Préparation : 20 mn  Cuisson : 10 mn MMMMMMMMMMMMMMMMMMM 2 kilos de moules de bouchot 1 boîte de lait de noix de coco de 40 cl, 1 échalote grise finement haché Darégal 1 CC de gingembre finement haché Darégal 2 CS de coriandre hachée Ducros 1/2 CC de poudre de curry Ducros  CCCCCCCCCCCCCCCCCCCCCC   Laver les moules sous l'eau froide et bien les frotter. Les égoutter dans une passoire pendant 10 à 15 mn Verser le lait de noix de coco dans un... [Lire la suite]
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29-05-16

GÂTEAU MAGIC EXOTIQUE .

IL VOUS FAUT : ( Pour 4 personnes ) Préparation : 20 mn Repos : 12 h Cuisson : 50 mn GGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGG 50 cl de lait Bridelice 2 gousses de vanille 4 oeufs 150 g de sucre en poudre 1 sachet de sucre vanillé 1 CS d’eau 125 g de beurre Bridelice 110 g de farine Francine 1 pincée de sel 1 CS de sucre glace pour la décoration De la crème légère fouettée Bridélice 1 kiwi 1/2 mangue 3 rondelles d'ananas. EEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEE Fendre les gousses de vanille en 2 Prélever la graines... [Lire la suite]
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