24-04-18

BOUDIN NOIR, BANANE PLANTAIN AU LAIT DE COCO.

( Pour 2 personnes ) ******************************* Coût : € Préparation : 15 mn Cuisson : 25 mn ***************************LES INGREDIENTS BBBBBBBBBBBBBBBBB Sel &pPoivre 1 oignon 25 cl lait de coco 2 banane plantain 2 boudins noirs Antillais CCCCCCCCCCCCCCC REALISATION *************************** Enlever la peau des boudins Les mettre dans une poêle Téfal avec une noisette de beurre. Brasser de temps en temps  on doit avoir la consistance d'une purée ... [Lire la suite]
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12-03-18

CÔTES DE VEAU AU ROUGAIL DE TOMATES .

( Pour 4 personnes ) ***************************  Coût : €€ Préparation : 20 mn Repos : 12 h Cuisson :  20 mn ***************************LES INGREDIENTS CCCCCCCCCCCCCCCC 4 belles côtes de veau 10 gousses d'ail 2 oignons 2 citrons verts bio pressés 3 tomates 1/2 piment rouge sec émietté 3 CS d'huile d'olive Puget  2 CS d'huile végétale 10 cl de lait de coco 2 CC de curry en poudre 1 CC de sucre roux 5 cl de rhum blanc Du tabasco Sel & poivre.  ... [Lire la suite]
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08-03-18

ESPADON BRAISE AUX PATATES DOUCES .

( Pour 6 personnes ) ***************************   Coût : €€     Préparation : 40 mn     Cuisson : 45 mn ***************************LES INGREDIENTS EEEEEEEEEEEEEEEEEEEEE 300 gr de patates douces à chair blanche 300 gr de patates douces à chair mauve 800 gr de chair d’espadon blanc 3 gousses d’ail 300 gr de carottes 2 oignons Des graines de fenouil 1 bouquet garni Darégal 300 gr de tomates 15 cl de vin blanc sec 2 pieds de pota * 3 citrons bio Sel &  poivre. ... [Lire la suite]
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28-12-17

SOUPE DE PATATES DOUCES RÔTIES POURPRES.

( Pour 4 personnes )   ************************************************   Coût : € Préparation : 20 mn Cuisson : 40 mn ***************************LES INGREDIENTS PPPPPPPPPPPPPPPPPPPPP 1 kg de patates douces violettes, pelées 2 CS  d'huile d'olive  Puget 2 CC de thym séché Ducros Sel & poivre noir  2 oignons rouges, tranchés 3 gousses d'ail émincées 1 Serrano piment, émincé 6 tasses de bouillon de légumes 1 paquet de 350 gr de tofu  bio Persil frais Darégal pour la... [Lire la suite]
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29-11-17

SALMI DE POULET MAURICIEN .

Pour 6 personnes  ************************************************   Coût : €   Préparation :  30 mn   Repos : 15 mn   Cuisson :  35 mn ***************************LES INGREDIENTS SSSSSSSSSSSSSSSSS 10 morceaux de poulet De loué  1 oignon 1 gousse d’ail 1 morceau de gingembre 1 pincée de sel 3 CS d’huile 2 CS de feuilles coupées de caripoulé ou de feuilles de cumbava 150 ml de vin rouge Pour la marinade ... [Lire la suite]
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09-10-17

REQUIN A LA PERSILLADE.

( Pour 2 personnes )  ********************************************************************** Coût : €€ Préparation: 5 mn Cuisson : 6 mn *************************** INGREDIENTS RRRRRRRRRRRRRRRRRR 1 grosse darne de requin ou veau de mer de 400 gr 1 petit oignon 3 gousses d’ail 20 gr de persil 2 CS d' huile d'olive Puget 40 gr de beurre Bridelice  PPPPPPPPPPPPPPPP REALISATION **************************** Rincer la darne de requin sous le robinet. Sécher la darne avec du papier... [Lire la suite]
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08-06-17

SAUCE CHIEN .

( Pour 4 personnes )   Coût : € Préparation: 10 mn Cuisson : 3 mn *************************** INGREDIENTS SSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSS 1 gros oignon 1 à 2 CS de ciboulette 2 échalotes Du persil 1/4 CC de petits piments frais haché 1 citron Bio 15 cl d'huile Du vinaigre De l'eau bouillante CCCCCCCCCCCCCCCCCCCCCC REALISATION **************************** Porter l'eau à ébullition. Hacher finement oignon, échalotes, persil, piment. Verser le tout dans un grand bol, Ajouter... [Lire la suite]
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15-05-17

SALADE DE RIZ HAWAÏENNE AUX KNACKI.

( Pour 4 personnes ) Coût : €     Préparation: 20 mn     Cuisson : 20 mn *************************** INGREDIENTS RRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRR 8 ou 10 Knacki Herta 200 gr de riz basmati Uncle Ben's 2 petites boîtes d'ananas au jus (8 tranches) 1 petite boîte de 150 gr de maïs en grains (150 g) 2 belles tomates 2 œufs  1 yaourt nature de125 gr 2 CS de mayonnaise 4 CS  de persil haché Sel & poivre KKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKK  REALISATION **************************** ... [Lire la suite]
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30-12-16

CARI DE CRABE AU COMBAVA .

IL VOUS FAUT : ( Pour 2 personnes )     Réunion  Coût : €€ Préparation : 20 mn  Cuisson : 20 mn  CCCCCCCCCCCCCCCCCCCCCCC 1 CS d'huile de tournesol 1 branche de thym Darégal Le zeste d'un demi combava  De la ciboulette fraîche ciselée  Un peu d'eau 1 oignon pelé, dégermé et émincé 200 gr de tomates fraîches  20 gr de gingembre pelé et écrasé 2 gousses d'ail pelées, dégermées et écrasées 1/2 CC de curcuma  1 tourteau surgel Picard Sel & poivre ... [Lire la suite]
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22-12-16

FILETS DE KANGOUROU A L 'ANANAS .

IL VOUS FAUT : ( Pour 2 personnes )     Martinique  Voût : €€ Préparation : 25 mn Cuisson : 25 mn KKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKK 400 g de filets de kangourou 1 ananas 5 cl de rhum 1 CS de sucre 10 cl de fond de veau 1 pincée de muscade Ducros Sel & poivre. AAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAA Peler et couper l’ananas en gros cubes. Saisisser les filets de kangourou à la poêle environ 3 mn de chaque côté. Saler, poivrer à votre convenance Réserver au chaud. Déglacer la... [Lire la suite]
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