SEL ET POIVRE

17 juin 2015

SOUPE FROIDE DE CAROTTES A L' ORANGE.

IL VOUS FAUT : ( Pour 4 personnes ) Préparation : 30 mn Cuisson : 20 mn **************************************************** 500 g de carottes 1 petit poireau 1 branche de céleri coupé en tronçons 1 pomme de terre 75 cl d'eau 1 orange 1 CS d'huile d'olive...

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16 juin 2015

SOURIS D' AGNEAU CONFITE ET PÂTES FRAÎCHES .

IL VOUS FAUT : ( Pour 4 personnes ) Préparation : 40 mn Cuisson : 240 mn €€€€€€€€€€€€€€€€€€€€€€€€€€€€€€€€€€€ 2 souris d'agneau 3 CS d'huile d'olive Puget 1 branche de thym Darégale 2 gousses d'ail 1 feuille de laurier Darégale Sel & poivre 1 verre d'eau...

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16 juin 2015

FRITURE D' EPERLANS, SAUCE TARTARE .

IL VOUS FAUT : ( Pour 4 personnes ) Préparation : 25 mn Cuisson : 20 mn ¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤ Pour le poisson 750 g d'éperlans 150 g de Farine Francine 1.5 l d'huile pour la friture la sauce tartare 4 CS de fines herbes hachées , persil,...

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16 juin 2015

FILETS DE ROUGETS AUX AUBERGINES .

IL VOUS FAUT : ( Pour 4 personnes ) Préparation : 15 mn Cuisson : 15 mn ????????????????????????????????? 8 filets de rougets grondins 2 aubergines 4 petits oignons nouveaux 2 CS de jus de citron Sel & poivre 2 CS d'huile de sésame 1/2 bouquet de basilic...

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Tags: aubergines, sud

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15 juin 2015

FICHE INFO 15 .

LEXIQUE CULINAIRE : A Abaisser Amincir une pâte à l'aide d'un rouleau à pâtisserie. La pâte ainsi amincie est aussi appelée abaissée. Abats Sous-produits comestibles d'animaux abattus, viscères essentiellement (tête, pieds, cervelle, coeur, foie, rognons,...

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Tags: lexique culinaire

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15 juin 2015

CALAMARS A LA PROVENCALE .

IL VOUS FAUT : ( Pour 4 personnes ) Préparation: 15 mn Cuisson : 40 mn 88888888888888888888888888888 600 g de calamars 6 tomates moyennes bien mûres 2 oignons Darégal 4 gousses d'ail 3 branches de thym Darégal 2 feuilles de laurier Darégal 4 CS d'huile...

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15 juin 2015

FAUX-FILET SAUCE ECHALOTE;

IL VOUS FAUT : ( Pour 4 personnes ) Préparation : 5 mn Cuisson : 5 / 8 mn µµµµµµµµµµµµµµµµµµµµµµµµµµµµ 2 tranche de faux-filet de 300 g 2 échalotes Darégal 30 g de beuure Bridelice 1 CS de moutarde forte 4 CS de vin blanc sec Sel & poivre . ///////////////////////////////////////////////////////////...

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15 juin 2015

TARTE ORANGE ET RICOTTA

IL VOUS FAUT : ( Pour 4 personnes ) Préparation : 30 mn Cuisson : 40 mn %%%%%%%%%%%%%%%%%%% 400 g de pâte sablée Herta 500 g de ricotta 6 œufs 3 CS de fécule de maïs 150 g de sucre glace 2 CS de jus d’orange Le zeste d’une orange bio 150 g de marmelade...

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15 juin 2015

TARTE POULET, POIVRONS ET POMMES .

IL VOUS FAUT : ( Pour 4 personnes ) Préparation : 30 mn Cuisson : 50 mn *********************************** 300 g de pâte brisée Herta 2 blancs de poulet de Loué 2 poivron jaunes 2 pommes en l’air Le jus d’un 1/2 citron bio 1/2 bouquet de coriandre Darégal...

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Tags: volaille, aux fruits

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14 juin 2015

TARTELETTES RHUBARBE ET VANILLE.

IL VOUS FAUT : ( Pour 4 personnes ) Préparation : 15 mn Cuisson : 40 mn ££££££££££££££££££££££££££££££ 1 pâte feuilletée Herta 400 g de rhubarbe 140 g de cassonade 1 sachet de sucre vanillé 50 g de beurre Bridelice ++++++++++++++++++++++++++++++ Eplucher...

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